牛尾湯怎樣煮好喝

　　1、把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。

　　2、把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。

　　3、煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。

　　4、牛肉加佐料拌好。

　　5、把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。完成。

　　食材：牛尾700g、大棗3顆、小蔥1克、生薑3片、花雕酒、姜塊、大料、胡椒、食鹽適量。

　　做法：

　　1、浸泡。買回牛尾後，斬成3公分左右的小段。回家後放在涼水中浸泡兩三個小時，中間常換水，把殘餘血份泡出。

　　2、焯水。放進鍋內加涼水沒過骨頭中火燒開，撇去浮末，撈出牛尾。

　　3、做母湯。鍋刷乾淨重新裝上水大火燒至和取出的牛尾大致相同的溫度，把牛尾下鍋，加花雕酒、姜塊、大料適量，大火燒沸，轉小火燉3小時左右。

　　4、做牛尾湯。母湯做好後，取適量牛尾骨和母湯，加自己喜歡的輔料和調料煮開調味即可。

　　1、蘿蔔去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗淨去皮切片（生薑皮不要丟哦），將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。

　　2、煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。大火滾開後轉小火燉3-4小時。

　　3、三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。（蘿蔔下的時機看著辦，喜歡軟和一點的就早點下，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了）