冬季如何煮牛尾湯

　　1、蘿蔔去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗淨去皮切片（生薑皮不要丟哦），將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。

　　2、煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。大火滾開後轉小火燉3-4小時。

　　3、三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。（蘿蔔下的時機看著辦，喜歡軟和一點的就早點下，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了）

　　1、蘿蔔去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生薑洗淨去皮切片（生薑皮不要丟哦），將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。

　　2、煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。大火滾開後轉小火燉3-4小時。

　　3、三小時後，下入蘿蔔。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。（蘿蔔下的時機看著辦，喜歡軟和一點的就早點下，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了）

　　食材：牛尾700g、大棗3顆、小蔥1克、生薑3片、花雕酒、姜塊、大料、胡椒、食鹽適量。

　　做法：

　　1、浸泡。買回牛尾後，斬成3公分左右的小段。回家後放在涼水中浸泡兩三個小時，中間常換水，把殘餘血份泡出。

　　2、焯水。放進鍋內加涼水沒過骨頭中火燒開，撇去浮末，撈出牛尾。

　　3、做母湯。鍋刷乾淨重新裝上水大火燒至和取出的牛尾大致相同的溫度，把牛尾下鍋，加花雕酒、姜塊、大料適量，大火燒沸，轉小火燉3小時左右。

　　4、做牛尾湯。母湯做好後，取適量牛尾骨和母湯，加自己喜歡的輔料和調料煮開調味即可。