牛心包菜半棵、鹽4克、生抽適量、辣椒1個、蔥薑絲少許。
牛心包菜洗淨後，手撕成小片，備好蔥、姜、辣椒。
鍋內油熱後，下入蔥姜爆出香味。
倒入包菜葉和辣椒翻炒，炒至七成熟時，倒入適量生抽，和鹽繼續翻炒。
至八、九成熟即可出鍋。
捲心菜的營養價值與功效：捲心菜可以補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨，清熱止痛。主要調整和治療身體出現睡眠不佳、多夢、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症的治療。因為包菜還有防衰老、抗氧化的效果，所以適當大量和經常食用，含有豐富的維生素C以及葉酸，對於懷孕的婦女、貧血的患者多食捲心菜，有良好的美容、補充維生素和葉酸作用。還可以提高身體的免疫力，預防感冒，新鮮的捲心菜還具有殺菌消炎的作用，當身體出現牙齦腫痛、咽喉疼痛，可以適當透過捲心菜調理。
1、牛肉切絲，放少許鹽、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小蘇打少許、澱粉1勺，抓勻，最後加入少許水充分抓勻至牛肉完全吸收，醃製10分鐘。注意切牛肉一定要逆紋切，醃製牛肉時加少許小蘇打和水可以使牛肉更嫩滑。
2、青椒洗淨，切細絲，蔥，姜，蒜切末備用。鍋中油燒至五成熱，下牛肉絲滑炒至全部變色。牛肉絲扒拉到一邊，中間下蔥，姜，蒜末爆香。下青椒似快速翻炒，加入1勺料酒、鹽、半勺糖，翻炒出鍋。
１、食材準備：牛裡脊２００克、芹菜３顆、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、木耳５朵、香蔥３根、姜１塊、蠔油半湯匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１個、澱粉１湯匙、鹽１茶匙。
２、牛肉斜著切絲，用蛋清，蠔油，胡椒粉，抓拌１分鐘上勁。靜置１０分鐘。
３、芹菜，切段，胡蘿蔔，木耳，洋蔥切絲。
４、牛肉絲拌入澱粉，攪拌徹底，鍋裡放一點油，６成熱下入肉絲，用筷子撥散。
５、５成熟放蔥薑絲。煸炒到７成熟。
６、倒入芹菜胡蘿蔔洋蔥木耳，調入１茶匙鹽，大火爆炒，鍋幹兌熱高湯。
７、炒到芹菜洋蔥變軟，即可。
食用價值：
１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
２、牛肉含維生素Ｂ６：蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素Ｂ６就越多。牛肉含有足夠的維生素Ｂ６，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
３、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
４、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：４盎司瘦裡脊就產生２２克一流的蛋白質。
５、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。