牛排什麼部位的肉最好

　　三大經典牛排是：菲力、眼肉、西冷。眼肉，又叫做肋根牛排，切開後像眼睛形狀而得名，位置在頭牛第六至十二根肋骨位置的背部長肌上段。西冷牛排取於牛外脊。菲力位於牛的腰部位置。

　　牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法主要以煎和烤製為主。

　　牛排不同於其他熟食，通常不會烹至全熟。生熟程度以奇數區分，主要分為：全生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。

　　影響牛排口感的原因有很多，除了牛的年齡，還有油花的分佈、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、去筋、斷筋等因素。

　　根據每個人口味不同，適合自己的才是最好吃的。牛排常見的有：菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。肉眼牛排，牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘。西冷牛排，牛外脊上的肉，口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。這些都很受人們的青睞。

　　牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

　　歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品。現今也很受都市人民的喜愛。

　　尊貴的牛肉被他們搭配上了當時享有尊貴身份的人，在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

　　健身增肌吃牛腩和牛腿部位的肉比較好。牛肉所含的脂肪較少，健身之人食用可控制飲食脂肪攝入量，而牛腩和牛腿部位的肉脂肪含量更少。

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛腿有安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨的功效。牛腩味甘，性平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。