1、近生牛排，英文叫做Blue，正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排，英文是rare，牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
3、三分熟牛排，英文是medium rare，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
4、五分熟牛排，英文翻譯為medium，牛排內部粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。
5、七分熟牛排，英文是medium well，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排，英文是well done，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排僅僅只有“七分熟”，還有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟），1、3、5、7、9，這五個數字，代表牛排不同的熟度，不同的風味口感。在英語中，又有相應的片語，來代表不同的牛排成熟度。
牛扒即牛排，英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛裡脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一種，被現今都市所接受。
牛排沒有8分熟，其一般只有奇數熟度，即一分、三分、五分、七分和全熟。
牛排也稱牛扒，是塊狀的牛肉，也是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
1、近生牛排，正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內水分，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排，兩面各煎1-2分鐘，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，同時有生熟部分。
3、三分熟牛排，兩面各煎2-3分鐘，大部分肉受熱量滲透傳至中心，切開後兩側熟肉呈棕色， ...
火鍋湯底有清湯鍋底，麻辣鍋底，還有鴛鴦鍋底，海鮮鍋底。
鴛鴦火鍋就是以傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷，兩者合併改制而成的重慶創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。
鴛鴦火鍋為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一 ...
牛排沒有八分熟。
在西餐文化中，牛排熟度分為六個級別。
牛排熟度的劃分標準如下所示：
1、近生：稍微加熱牛排外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、溼軟新鮮，保留著原生肉感。
2、一分熟：僅牛排的表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射 ...
西餐牛排一般有五種成熟的程度，這五種熟度都是用單數來表示的，分別為一成熟、三成熟（MediumRare）、五成熟（Medium）、七成熟（MediumWell）、九成熟（或稱為全熟）。
西餐顧名思義是西方國家的餐食，西方國家是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲，其 ...
牛排生熟程度以奇數區分，主要分為：
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉 ...
1、牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟，每種口感都是不一樣的。
2、將牛排拿出，靜置在廚房紙上10分鐘。加入微量鹽、胡椒粉在菜板上，再把將牛排放入油鍋中翻炒至2分鐘，再翻面煎2分鐘，美味的牛排就完成了。 ...
1、全熟牛排:牛排內部為褐色。
2、七分熟牛排:牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
3、五分熟牛排:牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排溫度很高。
4、三分熟牛排:牛排內部為桃紅且帶有相當熱度。
5、一分熟牛排:牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。 ...