1、將牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水，用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量，加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2~3小時即可。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
2、歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。清末小說中已出現牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（豬丁骨），故名排。而在上海話裡，排發（ba）音，廣東又作牛扒。
原料：土雞1只約750克，板栗250克，色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜和料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉和味精各2克。
做法：
1、 將土雞宰殺去內臟洗淨，斬4釐米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，醃3分鐘後將清汁倒出待用。
2、 土雞用蔥薑汁醃約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬和板栗調好味拌勻。
3、 將拌好的土雞和板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。
主食配有土豆泥、烤土豆、炸土豆條等。蔬菜配有洋蔥、胡蘿蔔、西藍花、蘆筍、荷蘭豆、蘑菇、小番茄等。醬汁配有黑椒汁、蘑菇汁、邊尼士汁、布朗少司、白汁等。調味品則配有海鹽、黑胡椒、食用油、橄欖油、黃油、迷迭香等。配葡萄酒，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進消化。
煎牛排選用牛排煎鍋的方法：
1、好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力；
2、煎鍋常見的材料包括，銅、鋁、鐵、不鏽鋼,其導熱效能；
3、鍋的大小對於一般家庭而言，10-12英寸的鍋比較合適，比這個再大的鍋適合餐廳使用；
4、鍋底條紋鍋底有條紋能在牛排上煎出美麗的格子， ...
1、臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
2、臘八蒜功效和作用
（1）解膩消食
臘八蒜是用米醋和大蒜製成的，味道酸辣可口，用來佐餐有很好的解膩祛腥、助消化作用。而且醋還能夠使胃液的分泌旰盛，增進食慾。
（2）調節血糖
大蒜中含硒較多，對人體中 ...
黑椒醬汁比較好。
原料：黑胡椒粉、蘑菇粒、精鹽、白糖、紅酒、、蕃茄汁、勾芡、牛肉汁、食用油、蔥末。
製作方法：
1、放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒，紅酒最好、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。若鍋過幹，可適當加開水；
3、勾芡適量，邊倒邊攪即可。 ...
醃製臘八蒜用米醋比較好。因為米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃、翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。而老醋、燻醋泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味。白醋不是純糧釀造，無法保證口感。臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。 ...
1、將冷凍的牛排解凍後備用,請不要水洗，如果是鮮牛排就不需要了，可以用紅酒、鹽、黑胡椒醃製一下，時間不要太久，大約20至30分鐘就好；
2、將平底鍋加熱，放入少許黃油或色拉油，油溫加熱至有少許油煙；
3、將牛排放入加熱後的鍋中煎；
4、因為不是專業西餐廚師，買現成的牛排醬做調味料，淋在煎好後的 ...
配著牛排吃的菜有兩類，一是煎牛排時放的菜，二是吃牛排時搭配的菜：
1、煎牛排時放的菜：煎牛排時放些黃瓜片、土豆條、生菜和蕃茄片，可以使牛排的肉質鮮香，也可以使牛排更加清香可口。
2、吃牛排時搭配的菜：很多人都喜歡配薯條和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯的選擇。然而吃牛排時配的菜有一種更好的選擇，那就是蔬 ...
1、西冷牛排30秒鐘：西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
2、菲力牛排3-5分鐘：菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火 ...