1、煎牛排選擇用黃油比較好，如果不想用黃油，這個時候可以選擇橄欖油代替。
2、橄欖油燃點高，不容易焦，這樣更健康，而且橄欖油的味道比較淡，不容易影響牛排本來的味道。
3、牛排在煎之前，最好是醃製一下，這樣可以讓肉的味道更好。醃製好的牛排在下鍋時，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會粘鍋。
1、煎牛排選擇用黃油比較好，如果不想用黃油，這個時候可以選擇橄欖油代替。
2、橄欖油燃點高，不容易焦，這樣更健康，而且橄欖油的味道比較淡，不容易影響牛排本來的味道。
3、牛排在煎之前，最好是醃製一下，這樣可以讓肉的味道更好。醃製好的牛排在下鍋時，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會粘鍋。
煎牛排選擇用黃油比較好，如果不想用黃油，這個時候可以選擇橄欖油代替。橄欖油燃點高，不容易焦，這樣更健康，而且橄欖油的味道比較淡，不容易影響牛排本來的味道。
牛排在煎之前，最好是醃製一下，這樣可以讓肉的味道更好。醃製好的牛排在下鍋時，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會粘鍋。
煎牛排建議選擇橄欖油，也可以在醃製的時候就塗抹在牛排上，煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調味使用。
如果不想在煎的時候放入黃油，可以在趁著牛排剛出鍋，正熱乎著，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，這樣也可以起到一個調味的效果。
如果真的需要用到黃油，當然是的建議使用動物黃油更好，這種黃油更天然，增香的味道也會更好。
植物黃油不建議經常用，植物黃油屬於人造的，這種黃油不是很健康。
喜歡牛排的原汁原味的人，可以不放黃油或者橄欖油，只需要在醃製的時候，輕輕塗抹一層就可以。
牛排可以用花生油煎。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。
牛排的烹調方法以煎和烤製為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點：菲力牛排也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子，西冷牛排，也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人；T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嚐到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。牛排最好用動物油煎，用植物油煎也能煎出牛排的香味，但會影響口感。