牛排怎樣弄才會嫩不老咬的動呢

　　1、醃製牛排的時候擦乾多餘的水分，抹點植物油，以及一些喜歡的調料，醃製時間不要長，不要放鹽；

　　2、鍋要熱，最好是厚重的鑄鐵煎鍋。根據牛肉的品種，決定加多少油或者不加油，加的話一定是植物油；

　　3、煎的時候千萬別隨意翻動，根據牛排厚度，一分鐘到一分半左右一面；

　　4、煎的時候可以用切開的大蒜在牛排表面抹一抹，或者在牛排旁邊放點兒切開的大蒜，提香效果顯著；

　　5、靜置3分鐘；

　　6、將用來裝牛排的盤子預熱，這樣牛排在靜置的時候涼的慢，而且能更好的保證牛排的口感和味道。

　　1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下，注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度。

　　2、準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。

　　3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。

　　4、高溫煎2－3分鐘，翻面，然後入牛油。

　　5、用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。

　　6、再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色。

　　7、牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。

　　8、這樣煎出來的牛排又嫩又沒有血水最好吃了！

　　材料：1. 生牛排。 4. 紅酒。2. 海鹽。 5. 乾燥香料。3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

　　做法：事前的醃製：1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。

　　2、 淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。

　　3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

　　4、 整個醃製約十來分鐘即可。下鍋煎羅：1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，看牛排的厚度而定，即可起鍋。4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排。