牛排煎多久

　　1、如果是鮮牛排的話，當煎到表面微微冒出紅色汁水時翻面，另一面也微微冒出後出鍋，基本就是五分熟，以這個為基準，生熟自己調整即可。

　　2、比如厚度1.5釐米的牛排，想要煎至9分熟的話，一般來說6分鐘左右的時間就可以了，因為煎牛排的時間是根據當時的牛排厚度決定的，需要不同的熟度也會用不同的時間。

　　先講牛排取出並撒上鹽和黑胡椒調味，炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，牛排每一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘，這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面再多煎3－4分鐘。最後將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘就可以了。牛排嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法，一是牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁。

　　三成熟牛排煎3-5分鐘，煎牛排前，需將牛排放在常溫下退冰，使牛排回到室溫狀態。將退冰的牛排泡在攝氏28度左右的溫油中10分鐘，更能保持牛排的潤澤度與確保牛排裡外都徹底解凍。煎牛排時最重要的就是掌握時間，鎖住牛排的肉汁。正面煎完一分半鐘，反面再煎一分鐘，最後送進烤箱一分鐘。