牛排用什麼鍋煎

　　一、簡介

　　西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，質嫩汁多，口感豐富，西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎2分鐘就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

　　二、做法：

　　食材主料：西冷牛排。

　　食材輔料：黃油、檸檬、蔬菜、黑胡椒粉、鹽。

　　1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，雙面均勻塗抹黃油備用。

　　2、用厚底鐵鍋，燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面淋檸檬汁。

　　5、牛排煎

　　火山石烤腸可以用鍋煎。烤腸，一種美味的烤制食品，是運用現代西式肉製品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉製品，用電烤爐烤制的肉製品，深受消費者喜愛。

　　火山石（火山岩或浮石）是火山噴發過程中岩漿在急驟冷卻後，由於壓力的急劇減小，內部氣體迅速逸出膨脹而形成的一種有密集氣孔的玻璃質熔岩。其氣孔體積佔岩石體積的50%以上。因孔隙多、質量輕、能浮於水面而被稱為浮石。它的特點是強度高、保溫、隔熱、吸音、防火、耐酸鹼、耐腐蝕，且無汙染、無放射性等。

　　煎牛排選用牛排煎鍋的方法：

　　1、好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力；

　　2、煎鍋常見的材料包括，銅、鋁、鐵、不鏽鋼,其導熱效能；

　　3、鍋的大小對於一般家庭而言，10-12英寸的鍋比較合適，比這個再大的鍋適合餐廳使用；

　　4、鍋底條紋鍋底有條紋能在牛排上煎出美麗的格子，除此之外，無任何作用，純平底煎鍋，可以使牛排的受熱面積減少，不利於煎牛排口味的提升。