牛河粉的做法如下：
主料：米粉，肥牛。
輔料：生抽，蠔油，蒸魚豉汁，青菜，豆芽，蔥姜，黃酒。
做法：
肥牛用黃酒澱粉抓一下，放十分鐘左右，青菜、豆芽洗淨備用，姜切末、蔥切絲；生抽、蠔油、蒸魚豉汁按一定的比例調成汁；煮鍋放水燒開後下河粉後迅速撈出裝盤，青菜豆芽也隨後焯一下放到米粉上；炒鍋放油燒五成熱薑末熗鍋後下肥牛翻炒變色後下蔥絲、調料汁；將燒好的肥牛轉圈澆到河粉上。
牛河粉的做法如下：
主料：米粉，肥牛。
輔料：生抽，蠔油，蒸魚豉汁，青菜，豆芽，蔥姜，黃酒。
做法：
肥牛用黃酒澱粉抓一下，放十分鐘左右，青菜、豆芽洗淨備用，姜切末、蔥切絲；生抽、蠔油、蒸魚豉汁按一定的比例調成汁；煮鍋放水燒開後下河粉後迅速撈出裝盤，青菜豆芽也隨後焯一下放到米粉上；炒鍋放油燒五成熱薑末熗鍋後下肥牛翻炒變色後下蔥絲、調料汁；將燒好的肥牛轉圈澆到河粉上。
牛河是廣東省著名的漢族特色小吃，屬粵菜系，起源於廣州市沙河鎮，牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉，牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮，幹炒牛河其實還有一段來歷：一九三八年，本有堪稱之譽的廣州，卻被日寇侵華打破而變得百業凋零，有一個叫許彬的商人只好結束了酒樓的生意，在楊巷路經營粥粉面檔，因為以前炒粉都是用，溼炒打芡的方法處理，有一天，生粉剛好用完，許彬要去日偽區購買，誰知日偽設卡不許通行，買不成，此時，有一名漢奸卻在店內要吃炒粉，許彬的父親許伯疇說沒有生粉炒不
用料：新鮮河粉350克、牛肉100克、菜心3棵、鹽適量、生抽適量、食用油適量、料酒適量。
1、牛肉洗乾淨，切薄片，一點鹽，一點料酒，一點油，用手抓勻醃製一會。
2、超市買回的新鮮河粉過下水，晾乾。
3、菜心洗乾淨甩幹水，切段。
4、鍋裡下少許油，先倒入青菜過油。
5、青菜炒變色後盛在盤子裡備用。
6、鍋裡再倒一點油，倒入牛肉煸炒。
7、牛肉變色後，將前面炒好的青菜倒回，煸炒幾下。
8、加入一點鹽、生抽、開水煮開。
9、將炒好的青菜牛肉盛在盤子裡。
10、鍋裡再倒一點油，倒入河粉煸炒幾下。
11、將牛肉、菜心倒回鍋裡。
12、用筷子和木鏟一起將粉和牛肉青菜拌勻即可。