對於消化功能不好的人，直接吃牛油果可能會引起胃腸道不適等症狀，所以需要把牛油果蒸熟了再吃，蒸熟的牛油果其中的營養物質並不會流失太多，反而更有利於人體消化吸收，一般牛油果蒸10分鐘左右即可，時間太長會影響其中的營養物質。
牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭；果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
鱷梨（學名：Persea americana Mill. ）是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
1、常溫：牛油果奶昔的營養物質豐富，所以在常溫下存放的時間較短，一般可以放置2小時左右，儘快食用為好。
2、低溫：低溫可以抑制微生物的生長，從而延長牛油果奶昔的儲存時間，一般將牛油果放入冰箱冷藏室內儲存可以存放6小時左右，而放入冰箱冷凍時，可以存放3-4天左右，但冷凍後的食用口感較差，所以趁新鮮食用最好。
鱷梨是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
1、常溫：牛油果汁的營養成分豐富，容易受到微生物的汙染，所以在常溫下的儲存時間時間很短，一般最多在常溫下存放2小時。
2、低溫：低溫可以抑制微生物的生長及繁殖，從而延長牛油果汁的儲存時間，但將牛油果放冰箱冷藏儲存的時間也不宜過長，一般以6小時內為宜。冷凍室內的溫度更低，將牛油果汁密封后放入冷凍室內儲存，可以存放1周左右的時間，但再將牛油果汁拿出來解凍後，食用口感及營養價值會有所降低。
鱷梨是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。