牛百葉咬不動的原因有什麼

　　1、牛百葉咬不動的原因主要是做法存在問題，可能是因為煮的時間不夠長，也可能因為煮的方法不對。不管是時間不夠還是烹飪方法不當，任何一個原因都會造成口感問題，可以使用高壓鍋來解決。

　　2、牛百葉又叫牛肚，也就是牛胃，是牛的內臟之一。牛百葉可以用作食物的材料，通常被人們用來做火鍋和炒食等用途。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口，通常處理方法使用氫氧化鈉泡製，在炒食中則會借用壓力鍋先來處理牛百葉，因為牛百葉煮的時間不夠或者是烹煮的方法不對都會導致牛百葉咬不動，非常影響牛百葉的口感。

　　3、牛百葉營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素等多種元素，食用有助於人體補氣養血，比較適合營養不良、脾胃薄弱的人來食用。

　　方法：

　　1、先把牛百葉洗乾淨，切絲。

　　2、在鍋裡放水把水燒開，放入牛百葉，並馬上撈起，並放到涼開水中過涼並撈出，放入盆中。

　　3、隨即放入紅辣椒油、味精並拌勻。

　　4、中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，放入少量花蕉子並關火，用過濾網撈出花焦子。

　　5、取薑絲、香菜，胡椒份少量，蔥絲分放在牛百葉表面。

　　6、倒入熟油，拌勻，便可食用。

　　生的可放入冰箱的冷凍室儲存，吃時提前拿出來，讓其自然解凍後再燒。

　　如是熟的，可放冷藏室，不過只可放一二天，不可多放。要多放幾天，應放入冷凍室，吃時再重新回爐燒一下。不放冷凍室會壞掉，熟的建議買回來就吃。