1、牛肚咬不動可以採取先滷後炒的辦法，這樣做不僅僅可以解決咬不動的問題，還可以讓毛肚更入味。
2、首先把處理好的毛肚放在放了料酒和花椒的水中浸泡20分鐘左右，然後把牛肚、料包等一起放進高壓鍋中壓20分鐘左右。
3、最後再取出來繼續烹飪就可以了，透過這種方式，就能輕鬆解決比較難煮的難題。
1、牛肚咬不動可以採取先滷後炒的辦法，這樣做不僅僅可以解決咬不動的問題，還可以讓毛肚更入味。
2、首先把處理好的毛肚放在放了料酒和花椒的水中浸泡20分鐘左右，然後把牛肚、料包等一起放進高壓鍋中壓20分鐘左右。
3、最後再取出來繼續烹飪就可以了，透過這種方式，就能輕鬆解決比較難煮的難題。
方法：
將乾硬的牛肉乾放到油鍋裡，油溫60度左右，進行微炸，這樣既不損失牛肉乾的油分也可以讓其變的酥脆。
牛肉乾簡介：
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉乾它是用黃牛肉醃製而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作的時間，曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。
煮的羊肚咬不動是因為羊肚的肌肉纖維加熱後，蛋白質發生變性，細胞出現了收縮，所以會變的緊實。羊肚洗乾淨後冷水下鍋，加入少量白芷去腥，高壓鍋壓30分鐘左右的時間撈出，羊肚在高壓的環境下，自身的肌肉纖維斷裂就會變軟。
煮的羊肚為什麼咬不動
煮的羊肚咬不動是因為羊肚的肌肉纖維加熱後，蛋白質發生變性，細胞出現了收縮，所以會變的緊實，如果想要羊肚煮出來軟爛還不會失去嚼勁，可以使用高壓鍋壓。
羊肚洗乾淨後冷水下鍋，加入少量白芷去腥，高壓鍋壓30分鐘左右的時間撈出，羊肚在高壓的環境下，自身的肌肉纖維斷裂就會變軟，還可以使用鹽水浸泡。
使用鹽水浸泡冷藏24小時發酵後，再製作羊肚就不會硬了，羊肚有被叫做羊頭肉，含有大量的蛋白質、碳水化合物、多種維生素與礦物質，可以治療給身體虛弱、尿頻尿急、噁心想吐等症狀。
炒羊肚如何做
準備羊肚、白芷、生抽、青紅椒、薑絲、食鹽、尖椒、食用油，把羊肚放入高壓鍋中加入冷水與白芷壓30分鐘，撈出切絲，紅椒切段，油熱後加入尖椒、薑絲炒香，加入肚絲生抽翻炒5分鐘，加入鹽、紅椒炒勻即可。