牛百葉怎麼洗乾淨

　　1、把沖洗乾淨的牛百葉，分割成大塊。然後放進一隻較大的盆子內，倒入一些燒開的開水，浸沒過牛百葉，接下來用筷子不停的攪拌，大約攪動三分鐘時間。

　　2、把燙好的牛百葉，撈起來放在案板上，用力揉搓上面黑色的膜，一邊揉搓，一邊用清水沖洗乾淨。如果嫌比較費力氣的花，可以在搓的過程中，加入一些細鹽和白醋一起搓的效果更加好哦。

　　3、經過反覆搓洗的牛百葉，然後再切成小小的片狀，再根據自己的口味愛好，進行烹飪。

　　清洗牛百葉的方法。

　　1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，用刀刮掉表層的顏色，剩下白白的牛百葉。

　　2、用沸騰的水將牛百葉燙一下，然後拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之後，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點細鹽和白醋，然後蘸清水反覆揉搓，表層的黑色或黃褐色即可被清理。

　　牛百葉即牛胃。別名：百葉，肚尖，牛胃，毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋，炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，硫胺，核黃素，尼克酸等。

　　1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛百葉裡外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。

　　2、然後再加3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

　　3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。