牛百葉怎麼洗才可以去徐異味

　　1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉,可除掉大部分粘液和汙物。

　　2、再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。

　　3、用清水洗滌一遍撈出。

　　4、再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

　　1、在牛百葉中倒入清水，用手反覆搓洗。

　　2、再次倒入清水，放入薑片、檸檬片浸泡半小時。

　　3、再次倒入清水，放入鹼浸泡，反覆搓洗。

　　4、再倒入一次水，搓洗到無異味即可。

　　5、牛肚就是牛的胃，牛為反芻動物，有四個胃。前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後一個才是真胃（皺胃）。

　　6、牛的第三個胃被稱為“瓣胃”，就是常說的“牛百葉”，沒錯，千層肚就是它。和毛肚一樣，是火鍋界的扛把子。

　　牛百葉煮2至3分鐘就能熟。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。

　　鑑定真假

　　為了美化牛百葉的賣相，不法商家透過雙氧水將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中新增甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中新增工業鹼。

　　毒牛百葉由於添加了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，市民可透過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。