牛百葉火鍋怎麼做

　　食材：牛百葉，豆牙，金針菇，老醜，生抽，西芹，香菜，胡蘿蔔，美極鮮味汁，蔥絲，薑絲，青紅椒，植物油；

　　牛百葉火鍋做法：

　　1、牛百葉切絲，汆水，備用；

　　2、金針菇，豆牙汆水，瀝乾水後，裝盆打底；

　　3、調醬油汁，老抽加生抽加美極鮮味汁加西芹加香菜加胡蘿蔔在一起，蒸煮後即可；

　　4、.牛百葉鋪在上面，淋上醬油汁， 表面放一把蔥絲，薑絲，青紅椒絲；

　　5、鍋燒熱，倒入辣油，後澆在牛百葉上就行了。

　　1、食材：牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水澱粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克。

　　2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反覆搓洗乾淨。

　　3、再把搓洗乾淨的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。

　　4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。

　　5、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香。

　　6、倒入瀝乾的牛百葉，保持大火快速翻炒。

　　7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。

　　8、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即可。

　　1、食材：牛百葉300克，大蒜15克，香菜10克，香蔥5克，鹽5克，味精3克，白糖3克，辣椒麵10克，花椒油、香油和米醋各5克，老乾媽豆豉20克。

　　2、鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。

　　3、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段。

　　4、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉，下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

　　5、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油。

　　6、取一隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。

　　7、把焯好的水發百葉碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

　　8、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。