1、土豆洗淨後去皮，切塊。
2、牛肉丸先對半切，再對半切，再對半切，最後成圖中的小塊。姜切碎。
3、熱鍋下油，下土豆姜牛肉丸翻炒2-3分鐘。
4、加適量水後，蓋上鍋蓋燜煮至水乾，一般需要煮8-10分鐘。
5、煮的過程中加入醬油。水煮幹後收鍋裝盤。
1、土豆洗淨後去皮，切塊。
2、牛肉丸先對半切，再對半切，再對半切，最後成圖中的小塊。姜切碎。
3、熱鍋下油，下土豆姜牛肉丸翻炒2-3分鐘。
4、加適量水後，蓋上鍋蓋燜煮至水乾，一般需要煮8-10分鐘。
5、煮的過程中加入醬油。水煮幹後收鍋裝盤。
1、準備洗好的雞肉。
2、鍋中放油，放入大料炸香。
3、放入雞肉炒至變色。
4、變色後放入料酒。
5、老抽，炒均勻。
6、加入適量的水。大火燒開。
7、把土豆切成小塊。
8、鍋開後放入土豆。大約煮20分鐘。
9、放入鹽，在煮10分鐘，即可。
1、菜油500克、牛油300克、郫縣豆瓣300克、幹辣椒350克、生薑20克、大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、香草2克、公丁香1克。
2、先煉熟菜油；牛油切成小塊；成品郫縣豆瓣；幹辣椒浸溼打碎；生薑拍破；大蒜成瓣；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
3、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
4、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。