牛肉丸用的是牛腿肉，牛肉丸，是傳統小吃之一，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席，牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸。
打牛肉丸使用澱粉，牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源於潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。
牛肉丸製作細緻，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
做牛肉丸一斤牛肉用50克澱粉即可。牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源於潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區知名、大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。牛肉丸製作細緻，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
做牛肉丸可以用牛的後腿肉。後腿肉味道鮮美，營養豐富，有利於人體身體健康。
做法如下:
材料：適量牛肉，蓮菜、蔥、澱粉、雞蛋、香菜、生抽、油等。
步驟:
1、牛肉切碎；
2、蓮菜，剁碎；
3、把蓮菜，牛肉剁碎；
4、加入香菜，蔥，澱粉，雞蛋，生抽拌勻；
5、拌勻，備用；
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1、做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途：
2、牛頸肉（又稱牛領、脖頭）。肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。
3、肩肉。由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖哩牛肉的上選。
4、上 ...
1、煮牛肉湯是一道湯品，主料最好是牛腑肋肉，配料是牛排、洋蔥、胡蘿蔔等，調料為鹽等，透過煲煮的做法制作而成。
2、製作方法：
（1）牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；
（2）牛骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；
（3）芹菜去根洗淨；
（4）胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃 ...
用牛肉做成的。
雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長醃乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、儲存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。
牛乾巴是雲、貴、川、渝等地常見的一種牛肉醃製食品，以雲南最為常見，併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。 ...
牛背肩肉是位於牛的前肩胛部的肉，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷。
牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯 ...
使用的是牛頸肉。
優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前， ...
1、煮牛肉湯是一道湯品，主料最好是牛腑肋肉，配料是牛排、洋蔥、胡蘿蔔等，調料為鹽等，透過煲煮的做法制作而成。
2、製作方法：
（1）牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；
（2）牛骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；
（3）芹菜去根洗淨；
（4）胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃 ...