牛肉丸要煮多久

　　1、牛肉丸手工做出來已經煮過一次了、幾分鐘就可以出鍋，只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鐘內一定熟。丸子放入冷水煮，水開5-8分鐘起鍋即可，此時口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒那麼彈了。

　　2、牛肉丸可以和很多食材一起煮，有蔬菜類和肉類，搭配適宜煮出來的湯會很好喝。

　　1、牛舌頭去皮，需要使用開水燙10分鐘，然後再用冷水淋下就可以去皮了。

　　2、將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。

　　3、取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

　　4、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。

　　牛頭皮一般要煮兩個半小時至三個小時。

　　牛頭皮的做法：

　　食材：牛頭皮500克。

　　步驟：

　　1、市場買回的牛頭皮用火將毛燒乾淨，冷水沖洗乾淨，沸水煮一會兒再拿出來沖洗乾淨。

　　2、牛頭皮切片，和香料，酒，姜一起翻炒出香味，放水沒過牛皮。悶了一會。

　　3、全部放高壓鍋煲2個半小時。

　　4、出鍋後試一下，如果還硬繼續煲一會。

　　5、裝盤即可。