牛肉切開後有綠光怎麼回事

　　牛肉上面有綠光可以分為三種情況：牛肉出現了光的衍射現象形成了反射式光柵效果;如果牛肉出現了氧化反應也會變綠，這種情況只需要把牛肉洗乾淨即可。還有一種情況是牛肉被細菌汙染了，如果是這種情況，牛肉就不能食用了。

　　牛肉切開後為什麼會有綠光

　　牛肉切開之後有綠光是因為出現了光的衍射現象，形成了反射式光柵效應，這是一種正常現象，牛肉在被切開的時候，橫截面形成了很多規則的凹凸結構，這種結構就會導致反射式光柵效應，看上去就會有綠光。

　　牛肉出現了氧化反應就會變綠，牛肉在煮熟的時候會發生氧化反應，牛肉裡面的化學物質遇熱會發生化學反應變成綠色，如果出現了這種情況，只需要把牛肉上面的血水清洗乾淨就可以得到解決。

　　牛肉如果被細菌汙染了也會變綠，這種情況是牛肉本身出現了問題，細菌侵入到牛肉之後會將牛肉裡面的蛋白質降解，就會釋放出不穩定的金屬離子，這樣很容易形成對人體有害的物質，這樣的牛肉一般不能繼續食用。

　　視情況而定。紅薯被切開之後，暴露在空氣中的面積變大，水分會流失，變得乾澀，加上氧化酶的氧化變色，可能會導致紅薯的內部變成綠色。可以食用，但食用價值不高。但若是一切開紅薯的內部就是綠色，並且帶有一些酸臭味，紅薯的質地也是軟的，則代表紅薯已經變質，這種紅薯不建議再食用。

　　紅薯皮發綠還能吃嗎：熟的紅薯發綠。 這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。如果是用白瓤紅薯煮出的粥會呈現淡淡的綠色，是正常現象。如果煮之前確定食材沒有被汙染，沒有出現腐爛變質的，就應該沒有問題可以吃。

　　牛油果中出現黑線有以下兩種情況：

　　1、牛油果中的黑色線狀物，是牛油果過分成熟後部分纖維化的果肉。過分成熟會使果肉纖維化，並且會使其進一步變為黑色線狀物，此時，牛油果仍可食用，但口感會變差。

　　2、牛油果中的黑色線狀物，是因為牛油果儲存時間過長，導致部分果肉老化變質為黑色線狀物，此時，變質的牛油果肉會對人體造成危害，不可食用。