先將牛肉切成一片一片，厚度適中，然後切完後對牛肉進行醃製，把切後的牛肉放入碗裡，加入澱粉，少量油，少量鹽，一點點醬油，黑椒醬，孜然粉，根據自己喜歡的味道進行調味，醃製10分鐘；最後準備好一個蛋液和麵包糠，把醃製好的牛肉，一片一片蘸蛋液，然後蘸麵包糠，鍋中放油，然後放進去炸，炸到表面有點金黃色，炸好的牛肉外鬆脆裡綿軟，味道濃郁。
先將牛肉切成一片一片，厚度適中，然後切完後對牛肉進行醃製，把切後的牛肉放入碗裡，加入澱粉，少量油，少量鹽，一點點醬油，黑椒醬，孜然粉，根據自己喜歡的味道進行調味，醃製10分鐘；最後準備好一個蛋液和麵包糠，把醃製好的牛肉，一片一片蘸蛋液，然後蘸麵包糠，鍋中放油，然後放進去炸，炸到表面有點金黃色，炸好的牛肉外鬆脆裡綿軟，味道濃郁。
食材：豬絞肉、香蔥、甜麵醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。
做法：
１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。
２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。
３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。
４、中火炒幹水汽。
５、繼續炒至肉沫開始微微吐油。
６、下小塊紅糖、一大勺甜麵醬。
７、加鹽、胡椒粉、味精炒勻出鍋。
1、原料肉的處理：選擇新鮮豬腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗淨瀝乾切成小塊，用絞肉機8毫米的孔板絞成肉餡（可以用刀切成肉絲，口感更好），肥肉用刀切成細絲。
2、肉餡的混合攪拌：搭配好的肉餡中加入暢之味臺灣香腸調料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的澱粉，適量的水（如果要做成風乾腸就不要加水了），一起順時針攪拌10-15分鐘。最好是攪打上勁，肉質更有彈性。
3、肉餡的醃製:攪拌均勻的肉餡，用保鮮膜密封放入冰箱的冷藏區2-10小時後開始灌腸，這樣肉餡更入味，做出來的香腸口感更脆。
4、灌腸分節:做臺灣香腸一般選用口徑20-30毫米的腸衣，鹽漬腸衣或者幹腸衣均可，用的是鹽漬羊腸衣，取出腸衣在清水中洗淨掉表面鹽分，用溫水（35℃以下）浸泡20分鐘左右並灌洗內壁，把腸衣套在灌腸管上，把醃製好的肉餡灌入灌腸桶，灌腸的過程中要注意力度，做到鬆緊有度，腸體均勻。灌完後，開始扎繩，一般10釐米左右扎一段，檢查下腸體上有氣泡的，用牙籤或者針型的工具扎小孔，這樣在蒸煮烤的時候，香腸不易爆裂。
5、晾曬:如果天氣溫度在10度以下，可以掛起香腸在通風陰涼處晾曬一天（勿放太陽下曬哦）。如果要做成風乾香腸的話，就晾曬10天左右，放入冰箱。天氣溫度高的話，就不能放在室外，防止變質。可以直接蒸煮，或者煎烤。
6、熟制：晾過的香腸可以放入蒸籠，水開後小火蒸20分鐘左右，或者直接水煮，要在水沸騰之後放入香腸，等再次沸騰後轉用中小火煮20-40分鐘左右，等飄起來就熟了，不可用大火，大火的話香腸會很容易破裂！煮熟之後就可以直接食用，或者等涼透之後，存放冰櫃。有烤箱的可以直接烤制，溫度設定在170度，烤15分鐘左右。香腸的食用方法有很多，煎炸烤都很美味！