牛肉怎麼才能煮的很爛很好吃啊

　　1、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉，約為泡一壺茶的量，用紗布包好，同煮，肉很快就爛且味道鮮。

　　2、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

　　3、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。

　　4、煮牛肉時，放二三個帶殼核桃或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。

　　主料 ：茄子 500克，食用油5毫升，姜2片，蔥1根，蒜2片，花椒2個，辣椒2個，麵醬30克。

　　方法：

　　把茄子清洗乾淨，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜。準備好姜、蒜，並切片備用。茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配，做燉茄子不使用大蒜不利於營養均衡。準備一點花椒和幹辣椒備用。將鍋洗淨，加入食物油，等油熱後放入姜、蒜、花椒和辣椒等調料翻炒，然後加入麵醬三十克左右，繼續翻炒。炒出醬香味後立即加入茄塊進行翻炒。把茄塊炒均勻後，加入適量清水用中火進行燉制。燉制適當時間後即可把茄子燉得較爛。

　　1、煮前先冷水浸泡至少3小時。黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡至少3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習慣浸泡一夜，效果更好。

　　2、煮粥時減少水量並不斷攪拌。在煮黑米粥時在現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，同時煮的時候也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

　　3、加粳米或其他穀物食材一起煮。建議不要光煮黑米。鍋里加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，裡面再加一點點粳米，或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時常加。