牛身上的裡脊肉包水餃最好；
牛肉洋蔥餡水餃方法：
主料：牛肉350克、洋蔥500克；
輔料：花椒水、鹽、生薑沫、香油、蔥花沫、醬油、雞精、味精以及料酒十三香；
做法：牛肉加花椒水和各種調料拌勻, 然後把剁好的洋蔥沫倒入肉餡裡攪勻即可。
扇貝肉放韭菜包水餃特別好吃。
做法：
1、扇貝肉入開水焯一下，撈出，控幹水分，切碎。韭菜雞蛋
雞蛋打散放少許鹽，煎碎。
2、韭菜切碎，
3、鍋熱倒油，自己控制油量，花椒，薑絲，蔥段爆香後，剔除調料，把爆香的油放入菜餡裡，加鹽，充分攪拌。
4、市場買的皮，喜歡餛飩用餛飩皮，喜歡餃子用餃子皮。
1、大蔥洗淨切段，溫水泡花椒，大蔥切末;
2、過濾花椒水，牛肉餡打進半碗花椒水，大量順時針攪拌;
3、肉餡加入蔥末，加入食鹽、適量雞精，再加入花生油、香油少許，最後加入生抽;4、芹菜洗淨控水，切成細丁，加入肉餡攪拌均勻即可。
豬肉芹菜水餃，也是比較受廣大朋友喜愛的，將芹菜去除芹菜葉，將芹菜梗剁成細碎的形狀，然後將切好的小塊豬肉和之前的芹菜放在一起，一起剁成細細的，這樣，做出來的水餃會流出好多的湯汁，味道比較好吃。
豬肉韭菜餃子，這種餃子只需要將韭菜和豬肉都剁碎，然後放入蔥姜拌一下即可，在伴餡料的時候可以放一些香油，香油中含 ...
做餡用什麼牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
清燉用什麼牛肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。
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牛肉放料理機攪拌成肉餡，加入少量澱粉和料酒攪勻備用；蔥姜切末備用，準備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放鍋裡炒香；把果仁放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎；鍋裡放兩大勺花生油，燒熱後放入牛肉餡翻炒，肉餡炒白後，加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香；加入一小碗黃豆醬，小火咕嘟，不斷翻炒，防 ...
推薦薺菜和豬肉。
材料：薺菜、豬肉、花生油、姜、鹽、雞精、生抽、料酒、香油、蔥。
做法：
1、薺菜洗淨，放入熱水，水中加少許鹽和花生油，焯一下。
2、放涼水中浸泡，取出擠幹水分，切碎。
3、將肉切碎，生薑打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鐘。
4、放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻， ...
1、大蔥洗淨切段，溫水泡花椒，大蔥切末;
2、過濾花椒水，牛肉餡打進半碗花椒水，大量順時針攪拌;
3、肉餡加入蔥末，加入食鹽、適量雞精，再加入花生油、香油少許，最後加入生抽;4、芹菜洗淨控水，切成細丁，加入肉餡攪拌均勻即可。 ...
扇貝肉放韭菜包水餃。
做法：
1、扇貝肉入開水焯一下，撈出，控幹水分，切碎。韭菜雞蛋雞蛋打散放少許鹽，煎碎；
2、韭菜切碎；
3、鍋熱倒油，控制油量，花椒，薑絲，蔥段爆香後，剔除調料，把爆香的油放入菜餡裡，加鹽，充分攪拌；
4、包成餃子即可。 ...
1、牛肉和薺菜、包心菜、香菇一起包餃子比較好吃。
2、牛肉香菇餡餃子的做法步驟：牛肉剁碎加蔥版姜沫，生抽，一個雞權蛋，十三香，香油。
3、把香菇洗乾淨，做水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水。
4、香菇剁碎放到肉餡裡，加麵醬兩大勺，加兩小勺鹽，然後放少量香油攪 ...