牛肉水餃的做法

　　1、大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。麵粉500克， 牛肉300克，青菜150克。

　　2、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒麵、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。

　　3、把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。

　　4、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。

　　5、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。

　　霜降是二十四節氣之一，這個季節秋高氣爽，天氣宜人，適合出遊。霜降這個節氣由來已久，在我國民間，關於霜降的習俗有非常多，全國各地略有不同。下面就讓我們一起來看看，霜降最常見的民間習俗有哪些？還有霜降牛肉要怎麼做比較滋補呢？

　　霜降節氣的民間習俗

　　大家都知道，霜降是秋季的最後一個節氣，這個時候氣溫乾燥少雨，天氣晴朗溫度適宜，非常適合外出遊玩。霜降登高便是一項不可或缺的活動專案。天高雲淡，秋高氣爽，楓葉盡染，霜降登高不僅能鍛鍊身體，使身心都感到愉悅，還能欣賞深秋的美景，觀賞我國的秀麗河山。賞菊也是霜降最常見的習俗之一，秋天正是菊花盛開的季節，“霜打菊花開，”菊花也有延年益壽的含義，深受大家的喜愛，部分地區甚至還開辦了菊花展，以便大家的觀賞。

　　霜降進補食材

　　養生一直是中國人所追求的，不同的季節有不同的養生之道，那麼哪些食材是適合霜降進補選擇的呢？首先就是柿子，霜降食用柿子可以強身健體舒筋骨；其次是蘿蔔，蘿蔔還有“土人參”的暱稱，具有促進食慾，幫助消化，止咳化痰，除溼生津等功效；牛肉也是很多人首選的霜降進補食材，下面具體跟大家介紹一下霜降牛肉的做法。

　　霜降牛肉的做法

　　牛肉的蛋白質含量高，有補中益氣、強身健體、滋養脾胃、化痰息風等功效。燜牛肉要選擇熱水，可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，保持肉質鮮美；大火燒開後，揭開鍋蓋再燉二十分鐘左右，此舉可以去除異味；隨後再蓋上蓋子，用小火燜煮，起鍋就能得到味美鮮香的燜霜降牛肉了。

　　1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

　　2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

　　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　　4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

　　5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

　　6、最後加適量糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。