牛肉湯發酸是不是壞了

　　牛肉湯發酸不是壞了。牛肉湯有酸味是因為牛在被人們殺死之後，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結果就是產生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因。

　　除了用牛肉或牛骨煲湯會有酸味之外，炒牛肉或紅燒牛肉等菜餚也是有酸味的，只是由於其它調味料的作用，讓你感覺不到酸味的存在罷了。而煲制牛肉湯或牛骨湯的時候，我們通常是極少放調味料的，所以才會明顯感覺到酸味的存在。

　　1、翻炒後發酸的竹筍不是壞了，是因為烹飪前沒有焯水，在翻炒後內部釋放大量草酸才導致的味道發酸。

　　2、若竹筍還有變色、腐爛現象的話，那才代表它已經腐壞，繼續食用會引起嘔吐、腹瀉。竹筍可用炒、醃、燒等方式烹飪，挑選時要選矮胖且外殼與竹筍肉緊緊貼合的。

　　1、如果豆乳盒子本身沒有酸味，那麼發酸就說明已經變質了，不建議食用，以免拉肚子。

　　2、做豆乳盒子會用到黃豆粉、豆漿、糖、油脂、奶油和蛋類，這些原料營養豐富，含水量高，容易被細菌感染。

　　3、加上豆乳盒子這類甜點本身還殘留的耐熱細菌，這種細菌存活和繁殖之後，很容易變質。

　　4、所以要現做現吃，隨買隨吃，吃不完的要妥善冷藏儲存。如果是冬天，也不要放太久哦。