烤腸發酸是壞了，已經不可以食用了。烤腸的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。超過保質期或者外包裝破損會導致烤腸變質發酸。食品變質發酸是各類食品中普遍存在的實際問題，一般發酸的食物中都會含有各種菌，當烤腸中微生物汙染嚴重時，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後引起食源性疾病。
烤腸發酸是壞了，已經不可以食用了。烤腸的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。超過保質期或者外包裝破損會導致烤腸變質發酸。食品變質發酸是各類食品中普遍存在的實際問題，一般發酸的食物中都會含有各種菌，當烤腸中微生物汙染嚴重時，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後引起食源性疾病。
烤腸廉價、溫暖、容易獲取，它和烤紅薯一樣，撫慰了多少疲憊的心靈，鮮有人能在寒夜拒絕一根熱氣騰騰的便宜烤腸。那麼2元一根的烤腸到底是什麼肉?2元一根的烤腸能不能吃?下面小編帶來介紹。
2元一根的烤腸到底是什麼肉？
其實，雞肉、豬肉、鴨肉和魚肉，甚至雞皮和軟骨都有可能成為烤腸原料。當然，除了肉之外，澱粉和水也會被商家用來降低成本。
營養上沒啥好誇的，但質量上也沒啥擔心的。不管原料是什麼，它們都得在層層檢驗中“過關斬將”，從菌落總數到亞硝酸鹽含量檢查等等，只有符合相關質量標準，它們才有機會被送到你面前。
不過，不管是2元一根的烤腸，還是辣條、炸蝦片這些童年最愛的零食，我都勸你少吃為好。畢竟，它們都是高鹽高脂肪產品——好吃、沒營養，但是長肉。
2元一根的烤腸能不能吃？
2元一根的烤腸用的，未必都是肉。
一根烤腸約為50克，其原料除了肉類之外，還有澱粉和水等其他成分來降低原料成本。在一根烤腸的生產過程中，原料和成品都會經過多次檢驗。
在生產原料上，可以用新鮮肉或者凍肉，但均應透過獸醫檢驗合格，無變質現象。也就是說，不管蛋白質來源於豬肉、雞肉還是雞皮，只要這些牲畜都是經過檢疫的，那都是符合國標的。
首先，烤腸、火腿腸、維也納香腸和法蘭克福香腸等等都屬於燻煮香腸這一大類。其中，只有火腿腸有自己的國家標準，其他腸則會參考燻煮香腸的行業標準生產。
一般而言，燻煮香腸的主要原料是新鮮或冷凍的畜禽、水產品。把原料修整、絞制、醃製後，加入輔料及食品新增劑，再攪拌均勻，把肉糜充填進腸衣，經殺菌、冷卻等多種程式後便完成。
在行業標準中，燻煮香腸同樣分為分為普通級、優級、特級和無澱粉產品，但優級和特級的澱粉含量分別不可以超過4%和3%，而蛋白質含量則不可以低於14%和16%，數值制定上比火腿腸的國標更嚴格，所以執行燻煮香腸標準(行標)的烤腸在蛋白質含量上表現更優秀。
在肉類上，多款烤腸主要選用的是雞肉、豬肉、鴨肉和魚肉等，此外，由於國標彙總未規定特定的肉類，所以也會加入雞皮、軟骨等。其中低成本的烤腸，主要肉類為雞肉，含量越多，則價格越高。
烤腸在烤腸機裡烤的過程中要拿出來一次，然後在上面刷點油，再放進去烤，烤腸的皮就不會硬。可以使用45度的溫度烤，刷油烤一會兒。邊烤邊刷油。
烤腸烤腸，一種美味的烤制食品，是運用現代西式肉製品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉製品，用電烤爐烤制的肉製品，深受消費者喜愛。
烤腸是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞切、醃製、新增輔料、真空灌製、燻烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成，需全程冷鏈配送倉儲。