通常的原因是因為烹調過程中沒有加入有色的調料。如果不加調色的話，熟牛肉的顏色應該是淡灰色的（類似白色）。加入糖色及醬油的話，顏色為褐紅色的；加入紅曲米粉的話，顏色應該是較鮮紅色；單純加入調味藥料的話，顏色應該是淺咖啡色。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉炒熟涼後變黑色原因有以下幾點：
牛肉含鐵較多，在烹製中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。加熱後血水在肉裡釋放不出來就呈黑紅色。血液與空氣接觸就裡面的氧氣就會流失，自然就變成暗紅色人眼看到就是黑色。
牛肉容易熟，一般要炒多久5到8分鐘就可以，炒太久的肉質容易變老，炒牛肉的時候可以加嫩肉粉或用棍子捶軟，切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
1、牛肉條50g，黃瓜120g，鹽適量，雞精適量，白糖適量，醬油適量。
2、準備好所有的材料。
3、把黃瓜對半切開牛。
4、再把黃瓜切成小丁。
5、把牛肉條也切成丁。
6、平底鍋燒至7成熱，倒入黃瓜丁進行翻炒。
7、加少許的水進去，大火翻炒1分鐘左右。
8、在黃瓜稍許變軟的情況 ...
1、食材：熟牛肉部分，青紅椒2個，醬油適量，食鹽適量，料酒適量，香油適量，大蒜適量。
2、方法：家裡煮好的熟牛肉可以直接解凍，先切成薄片，準備青椒、紅椒、大蒜，生薑，這是最基本的佐料先備著。
3、不喜歡重口味的，可以選擇洋蔥炒牛肉，味道有一點點甜味，把洋蔥切成絲，牛肉切好準備好，放油，中火炒洋蔥， ...
1、準備材料；牛肉 番茄 姜蔥。
2、番茄用開水燙一下（開水燙後去皮容易)，去皮後切成塊。
3、切好牛肉番茄，薑切片，蔥切碎。切牛肉要橫著紋路切，這點也是很重要的哦。
4、接下來是整個過程中最重要的步驟了；熱鍋下油，油比炒豬肉要多點，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋 ...
1、牛肉炒完之後很難嚼很有可能沒熟。牛肉是我們生活中比較常見的肉類，它裡面的脂肪以及筋性比較多，因此在沒有熟的時候是非常難嚼的，牛肉炒完之後出現嚼不動的情況，極有可能沒熟。
2、另外還有一種情況是牛肉炒制時間過長，牛肉裡面含有大量草酸物質，若是炒的時間太長，就會導致牛肉變老，鮮嫩的口感消失，也比較難嚼 ...
牛肉5到8分鐘炒熟，牛肉是越炒越老，因此不可以炒太久，炒牛肉的時候可以加嫩肉粉或用棍子捶軟，切的時候要和肉的紋路垂直切，再放些生粉，這樣炒出來會比較嫩。肉類食物，簡稱“肉類”，是指人類飲食中最重要的一類食物，它的原料為各種動物身上可供食用的肉及一些其他組織，經過不同程度及方法的加工，成為不同種類的肉類食物 ...
炒熟的牛肉在冰箱冷凍可以放三個月左右。放入冰箱前最好切塊，稍微放點鹽，然後放入冷藏室1天，讓其緩慢脫水，再拿出來讓水自然地滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，這樣可以儲存更長時間。 ...
牛肉炒10分鐘會熟，牛肉片的厚度不厚只要炒1-2分鐘即可熟。牛肉不能單獨直接炒，還是需要再配一些配菜的，平時可以用韭菜，芹菜等這樣的蔬菜，炒牛肉既好吃又美味。牛肉與一些食物是相剋的。大家都知道每種食物都是有自己的天敵的，當然牛肉也是不例外的。牛肉與豬肉是不可以在一起吃的，這是因為兩種肉的特性是不一樣的，是 ...