牛肉為什麼會發光呢

　　食品專家表示，肉裡“泛綠光”很可能是“反射式光柵效應”的作用。在切肉時，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，出現這種光學效應，就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤，鳥類羽毛、昆蟲翅膀和電腦光碟的彩色反光都是這個原理。

　　這種效應並非只有牛肉才有，豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現。不過，這種現象通常只出現在熟肉上。稍微換一下觀察的角度，如果是光柵衍射，色澤會發生變化，甚至消失。如果顏色不變，那就很可能是變質引起的。

　　1、螢火蟲生理結構十分特殊，它腹部的末端內充滿了許多含磷的發光質及發光酵素，這些含磷的發光質及發光酵素，會在螢火蟲腹部發出一閃一閃的微弱亮光。螢火蟲發出的亮光，主要是為了傳送訊號，螢火蟲在求偶、警戒、誘捕等都是用這種方式。

　　會發光的魚：

　　1、燈魚，它的發光器官數目不多，但發出的光卻很強烈，如同耀眼的寶石、閃光的珍珠，鑲嵌在腹側；

　　2、生活在美國加利福尼亞海岸的相嘗魚，全身有700多個發光點，發著白光，形形色色的發光魚，發光的集團不同，發光的器官不同，發出的光色也不同，這些魚會發光是因為體內有發光細胞，或是發光器內有發光細胞；

　　3、美國的光頭魚，它頭部背面扁平，全部為一對很大的發光器所蓋，好似“探照燈”，光頭魚沒有眼睛，發光器就能起視覺的作用，光頭魚因有一套奇特的捕食本領，人們稱它為“奇異的漁夫”；

　　4、紅海和印度洋的閃光魚，閃光魚只有七八釐米長，它發出的光也十分明亮，在水下距離魚10多米處潛水員就能見到它，由於這種魚的閃光能使潛水員在水底看清手錶上的時間，所以潛水員常把它捉住放入透明的塑膠袋裡，作為水下照明之用。