牛肉煎包怎麼做

　　1、主鍋放入水200克，酵母4克，糖15克，37度活化酵母（TM6可以使用燒水功能）。

　　2、然後加入麵粉400克，鹽1/4小勺，30秒/-/3-6速混合檢查干溼度 。揉麵程式3分鐘，收穫一個三光面團，蓋保鮮膜鬆弛備用。

　　3、牛肉餡處理：（也可以加50-100克豬肥肉）1.牛肉去掉筋膜，切塊50度焯水，然後15秒/-/6速打成肉糜。最好是切塊後平鋪冷凍2-3小時，再取出用6秒/8速切成顆粒狀肉糜。都可。2.加入油15克，白胡椒粉1/4小勺，水30克，一點十三香粉，1分鐘/-/反轉3速，取出備用。

　　4、處理咖哩捲心菜和洋蔥：1.250克捲心菜，一個洋蔥，切大塊放入主鍋，2-5秒/-/5速切碎，取出備用。

　　5、主鍋放入20克油，咖哩粉10克，2分鐘/Varoma/1速煸香。2.倒入洋蔥和捲心菜末，2分鐘/Varoma/反轉小勺炒至半熟。倒出放涼備用。

　　6、晾了以後就可以加上牛肉餡，鹽一茶匙，糖兩茶匙，拌勻即可。

　　7、麵糰排氣整理後，分割成12個劑子，然後就是包起來了。

　　1、準備好食材：麵粉600g，牛肉適量，酵母3g，雞蛋1個，鹽適量，油適量，冬瓜適量，水適量。

　　2、把酵母粉、麵粉、糖、水、鹽都放進洗乾淨的廚師機裡。

　　3、再把廚師機裡攪拌的麵粉揉成光滑麵糰。

　　4、將麵糰覆蓋上一層保鮮膜，放到冰箱冷藏讓其自然發酵。

　　5、把牛肉和冬瓜剁碎混合攪拌。

　　6、把牛肉冬瓜碎末放入碗裡，加入1個雞蛋和適量的鹽，攪拌直至均勻。

　　7、把冰箱裡發酵好的麵糰用小刀均勻分割成一小段。

　　8、撒上乾粉，再把小段麵糰稍微搓圓。

　　9、用擀麵杖把小段麵糰擀成圓片，再包入牛肉碎末餡料。把所有的小段麵糰全部包起來。

　　10、鍋低放入少許油，加熱，再將包子擺放進去，中火慢煎，直至包子底部金黃。

　　11、再晃動下底部，沿著鍋邊沿淋入少許的水，水量沒過包子高度三分之二為佳。

　　12、然後蓋上鍋蓋，大火煮至收汁即可。

　　1、用溫水把酵母衝來，放入準備好的麵粉中，加溫水和麵，和成光滑的麵糰，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍。

　　2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。

　　3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些。

　　4、平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋)。

　　5、主料：牛肉餡300克、麵粉500克。

　　6、輔料：鹽適量、味達美適量、蔥 姜適量、糖 胡椒麵適量、老抽 醬油適量。