老槐樹牛肉煎包的做法

　　1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌；準備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3到4次；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏；

　　2、自發粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發酵2小時，使麵糰漲發至2倍大；取出後放在案板上，揉麵20分鐘排氣，最後加入1勺玉米油，揉至被面團吸收；

　　3、將完成發酵後的麵糰分成若干劑子，擀成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鐘，再轉大火，倒入適量清水，加蓋燜煮至水份收幹，調至中火煎1到2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1到2分鐘即可出鍋。

　　1、用溫水把酵母衝來，放入準備好的麵粉中，加溫水和麵，和成光滑的麵糰，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍

　　2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。

　　3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些

　　4、平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）

　　1、用溫水把酵母衝來，放入準備好的麵粉中，加溫水和麵，和成光滑的麵糰，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍

　　2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。

　　3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些

　　4、平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）