在烹飪牛肉的過程當中會存在牛肉很難燉爛的現象，這主要是牛肉大多都含有筋。要想把牛肉燉爛，首先應儘可能的破壞牛肉的纖維。牛肉含有豐富的膳食纖維，結締組織較多，故應橫切牛肉，將長纖維切斷即可。
牛肉煮爛的方法如下：
1、牛肉切成大塊，用清水浸泡；
2、浸泡的時間至少30分鐘左右，把浸泡出的血水及時倒掉；
3、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開；
4、大火煮開後，撇去浮沫；
5、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉；
6、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。
牛肉很難煮爛，很多小夥伴想知道牛肉煮不爛怎麼補救，對此很感興趣，下面就和大家來分享一下。
熱鍋燒油，油熱後加入10克蔥段爆炒。
加入300克煮過的牛肉、10克陳醋、10克山楂汁。
加入湯汁再次煮開。
煮開後倒入燉鍋，再燉20分鐘。
這樣牛肉一定能煮爛而不碎。
加入陳醋和山楂汁是為了軟化牛肉。
這樣就能使牛肉煮爛了。
本身牛肉難以燉爛首先是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。明明花了很久，還是燉不爛，可能哪些地方做錯了，沒有掌握更好的方法。如在做之前用鹽了，這裡要注意在燉牛肉之前一定不要用鹽，心想 ...
1、用的是熱水或溫熱水泡發，這樣泡發的銀耳不容易糯。要用常溫水泡發最好，浸泡時間4－6小時為好，時間太短泡不開，太長時間容易導致膠質流失。
2、銀耳入鍋後，先要用大火、猛火煮沸水，切記，持續幾分鐘(注意防止水溢位鍋)，然後再轉小火慢煮1個小時左右。開始就一直小火很難釋放出銀耳膠質。
3、銀耳要撕碎 ...
青豌豆煮不爛可能是因為煮的時間不夠，還有可能是沒有提前浸泡。青豌豆不是很容易煮，如果想要煮，最好是將其提前浸泡，用鍋煮的時候，先大火，然後再轉小火，一直到煮熟為止。
如果是新鮮的青豌豆，這樣的豌豆還是比較容易煮熟的，放入鍋中加水煮十分鐘就可以了。
豌豆如果煮不熟，可以將其用涼水完全浸泡，然後再煮， ...
1、沒有提前浸泡：幹百合直接煮不易軟爛，跟乾製的蓮子一樣，需要提前浸泡幹百合再煮才行。
2、煮的時間較短：幹百合一般煮的時間在30-60分鐘，若僅僅只是煮幾分鐘，便基本還是硬的，需繼續煮至軟爛為宜。
3、品質不好：好的幹百合煮後應該是軟糯甘甜，若吃著發硬味道苦，便和百合品質不好有關，最好不要食用。 ...
1、紅豆煮不爛大部分的原因是因為沒有提前浸泡。
2、一般來說，紅豆煮之前，需要提前浸泡十個小時以上，這樣才比較好。煮紅豆的時候，一定要選擇保溫效能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。想要讓紅豆煮的比較爛，這個時候還可以將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時後，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。 ...
1、沒有提前浸泡，幹百合直接煮的話，不容易軟爛，這跟乾製的蓮子是一樣的，要提前浸泡幹百合再煮才行。
2、煮的時間較短，幹百合一般煮的時間在30分鐘-1個小時，如果僅僅只是煮幾分鐘那基本還是硬的，需繼續煮至軟爛為宜。
3、品質不好，好的幹百合煮後應該是軟糯甘甜的，如果吃著發硬味道苦，那麼和百合品質不 ...
綠豆煮不爛是因為其中摻雜了綠豆的變種，這種綠豆俗語叫做鐵綠豆，極其不容易煮爛，也不容易發芽，這種綠豆屬於野生的或者是綠豆的變種。為了避免這種情況的發生，建議燉煮綠豆的時候選用高壓鍋。
綠豆：
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產 ...