牛肉燉山藥的做法

　　牛肉是很好吃的肉類，營養豐富，有補氣的效果；山藥也是營養價值非常高的蔬菜，在冬季把這兩樣食物放在一起燉好，不但美味可口，而且對我們的身體也有非常好的滋補作用。現在，我把牛肉燉山藥的做法簡單說一下，供大家參考。

　　把牛肉洗乾淨後切成小塊，把大蔥切成蔥花，姜切成片。

　　用鍋燒好水，然後把牛肉放入開水中汆一下，去除肉裡的血水和沫子，把乾淨的肉塊撈出來。

　　把鍋燒熱後放上適量油，先加入花椒，然後再加入蔥花、薑片、炒出香味後，把牛肉倒入鍋裡翻炒，等牛肉表面接近熟的時候，加入醬油和料酒，然後再加入熱水開始用大火燉牛肉。如果想吃時有湯，就多加些水。

　　在燉牛肉的時候，把洗乾淨的山藥打皮，切成塊備用。

　　等牛肉燉一個小時左右，接近全熟時，把山藥塊放入鍋內和牛肉一起燉，同時放入適量的鹽。火不要太大，免得湯幹了牛肉還沒燉好。

　　加入山藥後再燉二十分鐘左右，中間可以翻動一次，當山藥燉得很軟、容易碎時就是熟了，可以關火後出鍋了。

　　主料：200克五花肉、200克豬後尖肉、300克山藥。

　　配料：適量油、鹽、蔥、姜、20克冰糖、5克紅燒醬油、2粒八角、1塊桂皮、1個幹辣椒、1大勺料酒。

　　做法：

　　將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。準備好八角、桂皮、料酒、蔥姜。山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。把山藥下入油鍋煎成金黃。把肉水焯一下，撈出備用。鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　1、食材準備牛肉300g，西紅柿200g，鹽8g，食用油50g，大料4g，花椒2g，薑片3g，草果4g，桂皮4g，料酒5g，醬油10g，雞精2g，蔥花3g，香菜1g，蒜片3g，啤酒50g，牛奶10g。

　　2、將牛肉切塊，西紅柿去皮、切塊，蔥、姜、蒜切片。將牛肉放入沸水鍋中焯水，炒鍋中放油，大火燒熱。

　　3、放入花椒、大料、桂皮等香料爆鍋，放入焯水的牛肉。放入切好的西紅柿，放入雞精、鹽出鍋，放香菜即可。