牛肉燉柴了怎麼處理

　　牛肉燉柴了，可以在烹飪時放一個山楂和一塊橘皮，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味，從而改變牛肉變柴的口感，而且也有利於人體的吸收。

　　牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

　　1、在肉里加一些醋，或者紅果即可。

　　2、燉熟後切片時，下刀方向與肉紋垂直，這樣切出來的肉容易嚼。

　　燉肉技巧：

　　1、肉在燉之前，放進淘米水中浸泡，可以去掉雜質異物，化解其中油膩，同時也能夠防止肉變硬、變幹。

　　2、焯水可以將肉中含帶的血水去除。如果使用熱水，只能將表面的部分去掉，而內部還有大量殘留。使用冷水，水中可能會有雜質，所以焯肉的時候最好用白開水。

　　3、燉肉時，可以加入一些高度白酒，起去腥提鮮的作用。加入白酒後，不要蓋上鍋蓋，讓蒸汽揮發，加速腥味的去除。

　　4、可以加入一些茶葉或者橘皮，在去腥提鮮的同時，還可以加快肉的軟爛，使肉肥而不膩，瘦而不柴。

　　牛肉已經煮柴了可以加入山楂和橘皮再次燉煮，其有助於提高牛肉中蛋白酶的活性，促使牛肉軟爛入味。牛肉是一種比較常見的肉類，其含有豐富的蛋白質，一般人皆可食用。燉牛肉時一定要使用熱水，並且鹽要最後放，可以加些酒或者醋使肉更軟嫩。

　　牛肉已經煮柴了還能再燉嗎

　　牛肉是一種營養豐富的肉類，其含有豐富的蛋白質和氨基酸，烹飪方法也十分多樣，可以炒、煎、燉等。如果在燉煮牛肉時，不小心將牛肉的口感煮的很柴，那麼可以在牛肉中加入山楂和橘皮再次燉煮，可以促使牛肉更加軟爛入味。

　　日常在燉煮牛肉時，一定要使用熱水，不可以使用冷水，因為熱水可以讓牛肉表面的蛋白質迅速凝固，放置氨基酸流失，讓牛肉的味道更加鮮美。同時，燉肉時可以加入酒或者醋燉煮，可以使其肉質更加軟嫩。

　　牛肉的營養價值

　　牛肉中富含營養元素，其富含肌氨酸，並且比任何其它食品都高，對於增長雞肉、增強力量非常有效。同時，牛肉中還含有維生素B6、肉毒鹼、鉀、蛋白質、鋅、鎂等多種營養成分，一般人皆可食用。