1、牛肉片有磷光色是否正常，需要根據情況分析，因為牛的肌纖維反射會產生熒光，在特定的光線下面就非常明顯，這是比較正常的現象。但是要是是腐敗變質而產生的顏色，那麼多半是不正常的，不能繼續食用。
2、牛肉片上有磷光色，很可能是裡面有新增劑的問題，但是並非如此，牛肉上的顏色來源於牛的肌纖維反射產生的反光，牛肉在某種特定的光線下面就會出現熒光，這是比較正常以及普遍的一種現象。
3、不過我們在食用牛肉的時候還需將這種自然現象和牛肉腐敗變色區分開。若是在夾起牛肉的時候，換到另外一個角度就看不到反光，那就是正常牛肉，但是要是不管什麼角度都有磷光，且肉上還能聞到異味，出現粘液，那麼多半是牛肉發黴變質了，不建議繼續食用。
牛肉片有磷光色是否正常，需要根據情況分析，因為牛的肌纖維反射會產生熒光，在特定的光線下面就非常明顯，這是比較正常的現象。但是要是是腐敗變質而產生的顏色，那麼多半是不正常的，不能繼續食用。
牛肉片有磷光是否正常
牛肉是我們生活中比較常見的肉類食物，吃起來非常有嚼勁，營養也極為豐富，很多人都喜歡在市面上購買牛肉回家烹飪食用，特別是小炒牛肉，不僅製作方法簡單，口感也非常鮮美，不過在吃牛肉的時候會發現它上面有磷光色，這是什麼回事呢?
很多人覺得看到牛肉片上有磷光色，很可能是裡面有新增劑的問題，但是並非如此，牛肉上的顏色來源於牛的肌纖維反射產生的反光，牛肉在某種特定的光線下面就會出現熒光，這是比較正常以及普遍的一種現象。
不過我們在食用牛肉的時候還需將這種自然現象和牛肉腐敗變色區分開。若是在夾起牛肉的時候，換到另外一個角度就看不到反光，那就是正常牛肉，但是要是不管什麼角度都有磷光，且肉上還能聞到異味，出現粘液，那麼多半是牛肉發黴變質了，不建議繼續食用。
普通的牛肉顏色鮮紅，但是也有牛肉顏色發白或稍帶淺粉色，這種發白的牛肉就是犢牛肉，也稱小牛肉。
小牛肉是指犢牛出生後完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼餵5~6個月，出欄體重達到150-180公斤，經特殊的屠宰、分割、排酸而生產出來的牛肉。小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養價值高，含有豐富的B族維生素，鐵鋅等多種礦物質，同時膽固醇、鈉、飽和脂肪酸含量很低，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，堪稱牛肉中的戰鬥機，是一種高檔保健食品。小牛肉的生產在荷蘭較早，發展很快，其他如歐共體、德、美、加、澳、日等國也都在生產，它已成為國際上旅遊、貿易業的大賓館、飯店、餐廳的搶手貨，而且有日趨發展之勢，它已成為創匯和一些國家緩解牛奶生產過剩、小公牛的有效利用的一個新途徑。近年來，國內犢牛、小牛產業也在迅猛發展中。艾克拜爾就有很多進口的紐西蘭犢牛產品。