兩斤全瘦牛肉切丁、雞蛋一個、五香粉、生抽、鹽、蔥薑末、澱粉拌勻；團成4個大丸子，下油鍋炸，至外皮焦黃即可；丸子放入瓷盆、加高湯、味精、料酒、上鍋蒸1個小時；最後加入香油，撒香菜，即可上桌。
1、材料：牛肉500克，溼澱粉50克，味精0.5克，發糕100克，豆油1000克（實耗75克），菜心8個，醬油20克，蝦米10克，松蘑25克，芝麻油1克，雞蛋100克，麵粉50克，辣椒麵0.5克，精鹽2克。
2、先將牛肉洗淨，去筋膜，用刀剁成泥茸；發糕切成米粒大小的丁；松蘑水發後洗淨，去蒂，切成小丁；水發蝦米亦剁碎末，待用。
3、取一瓷盆，放入牛肉泥茸、發糕丁、松蘑丁和海米末，打兩個雞蛋（100克），再放入25克溼澱粉、50克麵粉、1.5克鹽、10克醬油，攪拌均勻，做成4個球狀。
4、炸鍋燒熱，放入豆油，待燒至八成熱時，下入牛肉球，炸到兩成呈金黃色時，出鍋，用缽子扣好，倒出炸油。
5、牛肉缽裡，放入100毫升牛肉湯料，加醬油10克，上籠蒸1小時。
6、炒鍋燒熱，放入少許豆油、精鹽，將菜心焯熟，裝入盤底，再將肉放在菜主上，原湯潷入砂鍋，燒開後加入味精、溼澱粉25克，勾成濃汁，澆在肉上，再淋上芝麻油，撒上辣椒麵，即成。
1、花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
2、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
3、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
4、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
1、將三肥七瘦豬肉條洗淨，拭乾水分剔去豬皮，放置案板上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中，雞蛋1只去殼磕入盆中
2、盆中新增醬油、江米酒、白糖、加入生粉，順同一方向用手攪拌均勻，持續不斷的攪和，抓出肉的筋性
3、生薑、小蔥洗淨後切末，倒入盆中與肉末混合
4、將混合肉末在盆中反覆摔打，使其起筋又帶韌 ...
食材:
豬肉五百克（三成肥肉），荸薺一百克，青菜五十克，水發海米、火腿、冬筍各二十五克，蔥薑絲共二十五克，鹽六克，味精兩克，料酒二十克，醬油二十五克，雞蛋兩個，水澱粉七十五克，胡椒粉一克，糖色二十五克，熟豬油一千克。做法:1、將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片；2、將肉餡 ...
速凍的獅子頭因為不新鮮，所以只有燒著好吃，做法為：
1、將速凍獅子頭冷藏解凍；
2、醃製獅子頭，放料酒；
3、在平底鍋放入帶鹽黃油和橄欖油加熱至沸騰；
4、下獅子頭，轉小火，翻炒多次；
5、往鍋中加水使鍋中獅子頭差不多被淹沒；
6、開中火至鍋中燒乾；
7、關火，裝盤。 ...
材料：速凍獅子頭，蔥，尖椒，胡蘿蔔，澱粉，鹽，醬油，糖。
做法：
1、取出獅子頭，不需要解凍，能一個一個分開就行。
2、將蔥花，尖椒，胡蘿蔔切好備用。
3、再將少許水，醬油，糖，鹽，花椒麵攪拌均勻做成碗汁。
4、往鍋中加油，油熱後放入獅子頭將其炸成金黃色，然後撈出來備用。
5、在鍋 ...
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1、備好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香 ...
蒸菜最大程度保留食材的鮮美和營養，更易人體吸收，原汁原味的美好。紅燒獅子頭靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，過去搭配老少皆宜。
豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁
攪拌好的肉餡搓成大肉丸
雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1 ...