主料：牛肉，白蘿蔔，麵粉。
輔料：油，鹽，生抽，拌餡料，料酒，大蔥，雞精，乾酵母。
1、用三十五度左右的溫水把酵母粉化開，化開後加入麵粉和成麵糰，發酵四十分鐘。
2、把牛肉切末，加入油，鹽，料酒，雞精攪拌均勻備用。
3、把白蘿蔔洗淨切絲剁碎，鍋中加水燒開，水沸後把蘿蔔丁倒入沸水中焯燙至軟，再過涼水攥出備用。
4、將剁好的白蘿蔔放入肉餡中加鹽攪拌均勻。
5、把發好的面揪劑擀皮，將餡先放在皮的中央，邊捏褶邊往上提包成包子。
6、包好後靜置十至二十分鐘。
7、十至二十分鐘後，把包子上屜蒸十五分鐘，十五分鐘後關火，冷卻三分鐘即可出鍋。
1、牛肉洗淨切塊，用廚房紙吸乾水份，然後絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，澱粉，攪拌均勻。
2、紅蘿蔔擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。
3、紅蘿蔔放涼後加入牛肉餡
4、大蔥切碎，加植物油攪拌後再放少量鹽調味。
5、大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可
6、完成了，可以包餃子了
1、麵粉250克放在和麵盆裡，準備清水125克，準備好的溫水全部倒入麵粉裡，用筷子把麵粉和溫水充分攪拌均勻，形成葡萄狀的雪花面絮
2、用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的麵糰，再用手反覆揉麵團，形成表面光滑的麵糰
3、和麵盆上蓋溼布放在一邊餳制，準備牛後腿肉300克，牛後腿肉放在大碗中，放入適量冷水沒過牛肉表面，放入幾粒花椒，放在一邊浸泡20分鐘，之後用清水沖洗乾淨。
4、洗淨的牛後腿肉用刀切成薄片，再用刀剁成肉末，剁好的牛肉末放在大碗裡，加入3克食鹽，用筷子把食鹽和牛肉攪拌均勻，使牛肉充分吸收食鹽的味道。
5、花椒適量提前用熱水浸泡或煮製成淡黃色的花椒水，往肉末裡分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2湯匙
6、每次加入花椒水，就用筷子朝一個方向攪打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末變成糊狀就好了。
7、洋蔥半個、芹菜一根、胡蘿蔔半個分別切成末放在盤子裡，淋入幾滴食用油，用筷子把蔬菜末和食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。
8、撒入適量黑胡椒粉。加入1湯匙耗油。淋入幾滴芝麻香油。
9、用筷子把所有調味料與蔬菜肉末攪拌均勻，肉餡就調好了，餳好的麵糰放在案板上，用刀切成均等的幾份，取其中一等份，兩手掌攤壓在麵糰上，用力向兩邊揉搓，搓成粗細均勻的細長條
10、左手握麵條，右手握刀，將麵條分割成大小合適均勻的小劑子，用手抓一些乾麵粉，撒在面劑子上
11、手掌輕輕按壓在面劑子上，來回滾動，使面劑子表面均勻的粘一層乾麵粉
12、取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉邊捏成切口略顯圓形的劑子，用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀，重複以上動作，把所有的劑子都壓成餅狀
13、取一個圓形麵餅，左手握麵餅一端，右手將擀麵杖壓在手掌下，輕輕向前推進拉回
14、把面劑子擀成直徑約7cm左右的圓形餃子皮，重複以上動作，把所有的麵餅都擀成餃子皮
15、左手張開，取一張餃子皮搭在左手除大拇指外的其餘四指上
16、餃子皮中間放上適量的餡料
17、右手把餃子皮向中間對摺，沿著餃子皮的邊緣，依次把餃子皮收口捏緊，把餃子先捏成月牙形
18、將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然後十指交叉，兩手往中間擠壓成餃子
19、重複以上動作，把所有的餃子皮都包好餡料，捏成餃子形狀
20、取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開
21、用手握著餃子放入鍋中，鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可
22、蓋好鍋蓋煮約20秒後，開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，用木鏟深入鍋底輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，蓋上鍋蓋，煮至水開
23、開啟鍋蓋，鍋裡點入一點冷水，不要蓋鍋蓋,煮至水開，再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了