牛肉的哪些部位值得買+怎麼買到優質牛肉

　　很多人都愛吃牛肉，在置辦年貨時也是少不了的，牛肉身上的很多部位都是非常有營養，牛肉的哪些部位值得買？怎麼買到優質牛肉？下面小編就帶來介紹。

　　牛肉的哪些部位值得買

　　1、牛裡脊：

　　吃一塊(100克)牛排能滿足每日鐵需求的22%左右。而在牛肉裡，就數里脊肉含量最高了，鐵含量是豬肉的近3倍。

　　牛肉的鐵的吸收率很高，能達到20%以上，這可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要補鐵的朋友記得每天搭配著點哦。

　　2、牛腱子：

　　當然，吃肉咱不能光為補鐵了。牛肉的能量和脂肪都低於豬肉，分別是豬肉的74%、37%，蛋白含量卻差不多。

　　而牛腱子部位的蛋白質含量23.2克，這的確令人驚喜，因為吃肉最重要的一個目的就是要獲得優質蛋白，但又想控制能量和脂肪。

　　滿足了健身人士吃優質蛋白的需求，牛腱子最多的吃法就是醬牛肉啦。

　　3、牛腩：

　　牛腩同樣可以提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，營養價值也非常高。

　　怎麼買到優質牛肉

　　第1點，咱們要看一下牛肉的顏色，首先大家要明確一點，那就是新鮮的牛肉是什麼樣顏色的。非常新鮮的牛肉，呈現的是紅色，光澤特別明顯，筋膜和脂肪都是潔白的或者是帶有一點點微黃色。而那些不新鮮的牛肉色澤就特別暗淡，沒有光澤，還有些會發灰。

　　所以大家在平常購買牛肉的時候，如果看到那種表面沒有色澤而且有點發灰的牛肉，就千萬不要購買了，這樣的牛肉就有可能是放的時間比較長了，或者是其他原因使得它不新鮮了。如果買了這樣的牛肉不僅不好吃，而且還有可能對身體造成比較大的傷害，所以大家一定要買那種呈現紅色，特別有光澤的。

　　第2點，咱們要聞一下牛肉的氣味，咱們大家都知道牛肉本身是有一股羶味的，新鮮的牛肉是正常的肉腥味，還有一點微微的草腥味。所以咱們在買牛肉的時候，要將牛肉拿起來放到鼻子下稍微聞一聞，如果聞到的是正常的味道，那麼這樣的牛肉一般來說是比較新鮮的，但是如果聞到牛肉散發出酸臭味或者是有其他的異味，那麼就不要購買了。

　　第3點，除了要聞氣味，看顏色之外，咱們還要看一下牛肉是否有彈性。在購買牛肉的時候，要用手按壓一下牛肉，感受一下牛肉彈性，如果牛肉的彈性十足，按壓以後會馬上回彈，那麼就說明這樣的牛肉是比較新鮮的，可以放心購買，但是遇到相反的情況，那麼就不建議大家購買這樣的牛肉了。

　　第4點，牛肉有掛起來和擺在攤位上售賣的，我們可以透過上面提到的方法來進行分辨，只要符合新鮮牛肉的標準，不管是掛起來的還是擺在攤子上的，都是可以放心購買的。所以大家不必覺得掛著的比擺著的好，或者是擺著的比掛著的好。

　　牛肉可以煎的有以下部位：

　　1、牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。

　　2、帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻。

　　3、沙朗：牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用於牛排。

　　4、腓力：牛的里肌肉，運動量少，且肉質最嫩，可用以製作牛排或鐵板燒。

　　5、丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

　　牛肉的熟度辨別方法：

　　1、三分熟：表面滲有暗紅色血水。

　　2、五分熟：表面滲有淡紅色血水。

　　3、七分熟：表面滲有粉紅色血水。

　　4、全熟：表面滲有透明色的汁液。

　　1、選擇正規牌子的牛肉製品：儘量選擇在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產日期不詳，產地不詳的牛肉製品還是不買為妙。

　　2、選擇購買清真牛肉：在比較大的便民市場或者超市裡都會有賣帶清真標誌的牛肉，上面會有中國伊斯蘭教會的認證。這樣的牛肉是絕對沒人敢摻假的，質量也會有所保證。

　　3、不要貪小便宜吃大虧：在市場上會有那種便宜賣的牛肉，自稱是所剩不多打折處理等等以各種名目賤賣，實際上這樣的牛肉買回家是完全沒有保障的。所以不要去貪小便宜哦，透過正規渠道買正規牛肉才是王道。