牛肉米線帽子做法

　　原料：白菜、 牛肉、木耳、粉條、大蒜、小蔥、鹽、醬油、雞精、豬油、辣椒

　　做法：

　　1、 白菜、牛肉、大蒜分別洗淨切片；

　　2、 蔥洗淨切末，辣椒切絲；

　　3、 木耳發好並洗淨；

　　4、 粉條煮熟備用；

　　6、 油開後把牛肉和辣椒絲先下鍋翻炒，然後放入白菜梆，炒熟後加入白菜葉；

　　7、 白菜葉炒軟後再加入粉條，添少許醬油，繼續翻炒；

　　8、 把鍋裡的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右；

　　9、 把木耳和蒜片倒入繼續炒，加鹽、雞精即可。

　　1、牛肉適量，米線適量，大蒜，白菜適量，鹽適量、雞精適量，蔥花適量。

　　2、白菜洗淨切大片；牛肉、大蒜分別洗淨切片；

　　3、蔥洗淨切末；木耳發好並洗淨；粉條煮熟備用；

　　4、油開後把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然後放入白菜梆，炒倒後加入白菜葉；

　　5、白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續翻炒；

　　6、新鮮白菜在炒的時候會下很多水，所以不必再添水，把鍋裡的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右；

　　7、開啟鍋蓋，這時湯會被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點蔥花點綴。

　　一、材料：牛腩800克、米線400克、泡菜1碟、青菜數棵、生薑1塊、花椒十顆、當歸2片 鹽生抽香菜蔥辣椒油麻油適量、三萘4塊

　　二、做法：

　　1、 牛腩洗淨，切塊；

　　2、 牛肉放鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗乾淨；

　　3、 焯好牛肉放入砂鍋裡，加2至3倍的涼水，大火燒開；

　　4、 將花椒、三萘、當歸放入調料盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；

　　5、 水燒開，浮沫撇乾淨；

　　6、 將調料盒與拍散的姜塊放入鍋中；

　　7、 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時；

　　8、 牛肉軟爛且富有彈性，加鹽調味沸滾5分鐘即可關火；

　　9、 將幹米線泡發後瀝乾待用；

　　10、 泡菜切細待用；

　　11、 蔥、香菜等佐料洗淨切末備用；

　　12、 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調成底湯；

　　13、 重新裝水燒開，將泡好的米線與洗淨切好的蔬菜一起入鍋煮至水開後撈出，放入調好的牛肉湯碗中；

　　14、 加入泡菜粒和牛肉、灑少許香菜末；

　　15、 根據喜好加入適量辣椒油即可。