1、土豆削皮 洗淨，切粒。牛肉洗淨切粒。
2、牛肉用料酒、生抽、白糖、澱粉醃製半小時。
3、土豆先抽一下水,炒的時候可以快一點。
4、鍋裡放油，將土豆、牛肉翻炒。
5、加食鹽、生抽、料酒、白糖，放小半碗水。
6、等水收幹就可以起鍋,放上小蔥。
1、土豆削皮 洗淨，切粒。牛肉洗淨切粒。
2、牛肉用料酒、生抽、白糖、澱粉醃製半小時。
3、土豆先抽一下水,炒的時候可以快一點。
4、鍋裡放油，將土豆、牛肉翻炒。
5、加食鹽、生抽、料酒、白糖，放小半碗水。
6、等水收幹就可以起鍋,放上小蔥。
材料：牛肉一斤、姜一小塊、蔥段若干、花椒一小把、桂皮兩塊、八角兩粒、香葉3片、茴香一小把、陳皮三塊、幹辣椒兩粒、冰糖兩塊、生抽兩勺、料酒一勺、老抽一勺、蠔油一勺。
1、準備好牛腱肉（牛肉滷出來會縮水，一斤肉大概可以切出一小盤）。
2、切好薑片，蔥段，準備好滷料：花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮。
3、開啟電磁爐，冷水放入牛肉煮至沸騰；沸騰後再煮五分鐘撇去浮沫撈出。
4、在電壓力鍋中放入薑片、蔥段、滷料，牛肉，加入一升水、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油，放入兩塊冰糖。
5、選擇牛羊肉模式，口感選擇：嚼勁；等待完成後放氣開蓋、撈出牛肉，切片裝盤即可。
1、主料：牛腱子1250克。
2、輔料：食鹽50克、冰糖60克、姜1小塊、八角5個、花椒40粒、桂皮1塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、陳皮1塊、黃酒50克、黃豆醬油100克、黃醬50克、大蔥1顆、茴香1小把。
3、做法：
（1）準備所需食材。
（2）用刀切去表面沾的雜質髒物，在涼水中浸泡2小時，中間多換幾次水，撈出瀝乾水備用。
（3）薑切片，蔥切段備用。
（4）把香料包和牛肉放鍋中，加水沒過牛肉即可。
（5）水燒開後撇去浮沫。
（6）再放100克黃豆醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味。
（7）然後下50克黃酒、蔥段、薑片、50克黃醬、50克鹽和60克冰糖。
（8）轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時，燉至用筷子能輕鬆扎透，就熟了。
（9）牛肉徹底放晾後再切，刀垂直牛肉紋理切片，薄厚隨意，整齊的碼放在盤中，還可調碗料汁蘸著吃。