紅燜牛肉粒的做法

　　1、食材：牛腱子1000克、姜1塊、蔥適量、八角2顆、香葉2片、冰糖20克、紅酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升。

　　2、將1000g牛腱子切成2.5釐米左右的方塊，焯水烹飪過程中牛肉會縮水，切太小塊口感不佳，將切好的牛肉塊用清水沖洗，洗去血水，將洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中，冷水一同煮開撇去血沫，將牛肉塊瀝水撈出。

　　3、鍋中內入少許油，薑片，蔥段，爆香。

　　4、倒入牛肉，加入烹入少許紅酒，炒勻。

　　5、加入適量熱水，沒過牛肉塊為好，加八角2個，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。

　　6、蓋上蓋小火慢燉上1小時30分鐘左右。

　　7、待牛肉酥爛大火收汁，撒上蔥花完工。

　　牛肉切成2到3釐米的塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末。

　　裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、薑片、料酒，花椒、大料、香葉、幹辣椒包成的料包，開鍋後小火燉。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

　　加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿蔔，白糖 雞粉燉至胡蘿蔔軟爛即可。

　　紅燜牛肉的做法分為4步，所需食材：牛肉500克、姜3片、八角1個、香葉3片、桂皮1塊、草果1個、甘草1片、丁香1顆、冰糖適量、茴香一小撮、黑胡椒幾粒。以下是紅燜牛肉做法的具體操作步驟：

　　第一步：煮牛腩

　　牛腩切塊焯水，加生薑用電壓力鍋先壓一遍備用。

　　第二步：熬湯汁

　　準備好香料、草果、香葉、桂皮、茴香、丁香、黑胡椒、甘草、八角裝到料包裡，放入鍋中熬煮。

　　第三步：燜牛腩

　　電壓力鍋裡倒水沒過牛腩，放入料包、生薑和冰糖。加一勺生抽、老抽、少許鹽，再放一顆小辣椒。

　　第四步：出鍋

　　燒好後把牛腩挑到鍋裡，加幾勺肉湯收汁即可。

　　總結：以上就是關於紅燜牛肉怎麼做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。