材料:
牛絞肉50克、香菇3到4朵、內酯豆腐1盒、雞蛋清1個、香菜少許、鹽2小勺、白胡椒粉1小勺、雞精1小勺、香油1小勺、水澱粉適量。
步驟:
1、準備:牛絞肉先在沸水中過一下至變色即可撈出;香菇、豆腐均切成小顆粒狀;香菜切成段。
2、往鍋里加入兩大碗水,水開後依次加入牛肉、豆腐、香菇,小火煮2分鐘。
3、待開鍋後,先加入鹽調味;然後將水澱粉攪勻(澱粉與水的比例為1比2),開大火邊攪拌邊倒入湯中至稍濃稠時,再用中火加入蛋清(邊加邊攪拌,有助於蛋清較均勻); 最後依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油,拌勻即可。
1、精牛肉經木棒碾碎後反覆敲打,加入100克水,並加入醬油、味精、生薑,再放入地瓜粉,攪拌均勻。
2、將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸,把拌好的牛肉分散放入鍋中氽,約10分鐘後裝入碗中,撒上蔥末薑絲即成。
1、主料:牛肉適量、草菇適量。
2、輔料:雞蛋1個、香菜2根。
3、調料:食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒適量、水澱粉少許、胡椒粉適量。
4、草菇切成碎末、牛肉剁碎,雞蛋只取蛋清,香菜去根要葉子
5、牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、水澱粉拌勻醃漬。
6、草菇粒開水下鍋焯水去掉蘑菇的草腥味撈出待用。
7、牛肉碎,冷水下鍋,待水開洗去血沫盛出。
8、鍋內再做水燒開,下牛肉碎和草菇粒。
9、水開後再略燒一會兒,加薑汁、鹽、雞精、胡椒粉調味。
10、用水澱粉勾芡後,慢慢倒入蛋清迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
11、最後撒入香菜淋香油即可。
1、熟牛肉適量,白菜花適量,大蒜適量,芹菜適量,地瓜粉適量,筍米適量,生抽適量,雞精適量,鹽適量。
2、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段,牛肉切片。
3、熱油,爆香大蒜頭,放入白菜花,加鹽炒入味,加入清水蓋鍋蓋煮;
4、湯煮開後,調好味道,將牛肉放入湯中,全部放好後,用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。
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1、牛肉洗淨,先切成大片,再切成絲,最後切成麥粒狀小粒。
2、鍋內加清水,放入牛肉粒燒開,焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。
3、蛋清攪拌均勻,幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時,放入牛肉粒略炒,加料酒炒勻,再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水澱粉再次 ...
1、把牛瓦溝洗乾淨,瀝乾水。切小塊,準備焯水。
2、鍋裡放水,倒入牛肉煮開,變顏色後翻動一會,血水出來就可以撈起備用。
3、炒鍋燒熱放油,放生薑花椒爆香。
4、下入牛肉翻炒,炒到有牛肉香味出來的時候加開水蓋過牛肉,然後煮開。
5、接下來把煮開鍋的牛肉到入高壓鍋裡蓋上蓋子,壓煮40分鐘。
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1、牛肉洗淨,先切成大片,再切成絲,最後切成麥粒狀小粒。
2、鍋內加清水,放入牛肉粒燒開,焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。
3、蛋清攪拌均勻,幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時,放入牛肉粒略炒,加料酒炒勻,再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水澱粉再次 ...
主料:牛裡脊肉、嫩豆腐。
輔料:色拉油、鹽、白胡椒粉、味精、蔥薑末、枸杞。
口味:鹹鮮。
方法:
1、嫩豆腐打成4毫米左右見方的塊;
2、用鹽開水泡上;
3、牛裡脊肉切和豆腐丁大小相近的丁,加少許鹽抓粘;
4、分三次打入少許水,讓肉丁充吃水;
5、加澱粉抓均勻;
6、備 ...
1、主料:牛排骨2條。
2、輔料:紅棗適量、鹽適量、姜適量。
3、把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段,姜洗淨備用。
4、牛小排放入冷水鍋中煮。
5、煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨。
6、另拿一湯鍋(燉湯專用的鍋)放入準備好的牛排骨,加適量的清水,姜,紅棗、先用旺火煮,當氣泡開 ...
1、主料:醬牛肉500克,西紅柿4個。調料:食鹽適量,香油少許,高湯適量,番茄沙司適量,香菜少許。
2、整塊牛腱子肉去除表面多餘網膜,洗淨,切大塊。
3、在牛腱子中放入適量生抽、甜麵醬(上色),料酒、五香粉、蔥段、薑片(去腥)提前醃製7—8個小時。
4、高壓鍋中放入適量冷水,把醃製好的牛肉連同 ...