番茄牛肉羹的做法

　　1、主料：醬牛肉500克，西紅柿4個。調料：食鹽適量，香油少許，高湯適量，番茄沙司適量，香菜少許。

　　2、整塊牛腱子肉去除表面多餘網膜，洗淨，切大塊。

　　3、在牛腱子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）提前醃製7—8個小時。

　　4、高壓鍋中放入適量冷水，把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫。

　　5、高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右。

　　6、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。

　　7、完全冷卻後，切片入盤即可。

　　1、材料

　　糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。

　　2、做法

　　（1）糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料醃製。

　　（2）湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。

　　（3）加入清水，大火煮5分鐘。減至中火後，加蓋繼續慢煮10分鐘，並不時攪拌，直至湯黏稠。

　　（4）建議：買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。

　　1、材料

　　糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。

　　2、做法

　　（1）糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料醃製。

　　（2）湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。

　　（3）加入清水，大火煮5分鐘。減至中火後，加蓋繼續慢煮10分鐘，並不時攪拌，直至湯黏稠。

　　（4）建議：買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。