1、材料
糯米180克,7杯(約1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
2、做法
(1)糯米事先泡2小時左右,舂好備用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切絲,各用一半調料醃製。
(2)湯鍋加熱,在鍋內部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
(3)加入清水,大火煮5分鐘。減至中火後,加蓋繼續慢煮10分鐘,並不時攪拌,直至湯黏稠。
(4)建議:買回來的牛肉切成小塊,倒入半鍋清水,浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。
1、材料
糯米180克,7杯(約1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
2、做法
(1)糯米事先泡2小時左右,舂好備用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切絲,各用一半調料醃製。
(2)湯鍋加熱,在鍋內部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
(3)加入清水,大火煮5分鐘。減至中火後,加蓋繼續慢煮10分鐘,並不時攪拌,直至湯黏稠。
(4)建議:買回來的牛肉切成小塊,倒入半鍋清水,浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。
1、材料
糯米180克,7杯(約1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。
2、做法
(1)糯米事先泡2小時左右,舂好備用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切絲,各用一半調料醃製。
(2)湯鍋加熱,在鍋內部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。
(3)加入清水,大火煮5分鐘。減至中火後,加蓋繼續慢煮10分鐘,並不時攪拌,直至湯黏稠。
(4)建議:買回來的牛肉切成小塊,倒入半鍋清水,浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。
1、牛肉洗淨,先切成大片,再切成絲,最後切成麥粒狀小粒。
2、鍋內加清水,放入牛肉粒燒開,焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。
3、蛋清攪拌均勻,幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時,放入牛肉粒略炒,加料酒炒勻,再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水澱粉再次攪勻淋入鍋中勾芡,再打入蛋清,最後加適量鹽、白糖、胡椒粉調味,撒入蔥末即可。