材料：
牛絞肉50克、香菇3到4朵、內酯豆腐1盒、雞蛋清1個、香菜少許、鹽2小勺、白胡椒粉1小勺、雞精1小勺、香油1小勺、水澱粉適量。
步驟：
1、準備：牛絞肉先在沸水中過一下至變色即可撈出；香菇、豆腐均切成小顆粒狀；香菜切成段。
2、往鍋里加入兩大碗水，水開後依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分鐘。
3、待開鍋後，先加入鹽調味；然後將水澱粉攪勻（澱粉與水的比例為1比2），開大火邊攪拌邊倒入湯中至稍濃稠時，再用中火加入蛋清（邊加邊攪拌，有助於蛋清較均勻）； 最後依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油，拌勻即可。
1、精牛肉經木棒碾碎後反覆敲打，加入100克水，並加入醬油、味精、生薑，再放入地瓜粉，攪拌均勻。
2、將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，約10分鐘後裝入碗中，撒上蔥末薑絲即成。
1、主料：牛肉適量、草菇適量。
2、輔料：雞蛋1個、香菜2根。
3、調料：食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒適量、水澱粉少許、胡椒粉適量。
4、草菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清，香菜去根要葉子
5、牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、水澱粉拌勻醃漬。
6、草菇粒開水下鍋焯水去掉蘑菇的草腥味撈出待用。
7、牛肉碎，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。
8、鍋內再做水燒開，下牛肉碎和草菇粒。
9、水開後再略燒一會兒，加薑汁、鹽、雞精、胡椒粉調味。
10、用水澱粉勾芡後，慢慢倒入蛋清迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
11、最後撒入香菜淋香油即可。
1、熟牛肉適量，白菜花適量，大蒜適量，芹菜適量，地瓜粉適量，筍米適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量。
2、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段，牛肉切片。
3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味，加入清水蓋鍋蓋煮；
4、湯煮開後，調好味道，將牛肉放入湯中，全部放好後，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。
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1、牛肉洗淨，先切成大片，再切成絲，最後切成麥粒狀小粒。
2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。
3、蛋清攪拌均勻，幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水澱粉再次 ...
1、把牛瓦溝洗乾淨，瀝乾水。切小塊，準備焯水。
2、鍋裡放水，倒入牛肉煮開，變顏色後翻動一會，血水出來就可以撈起備用。
3、炒鍋燒熱放油，放生薑花椒爆香。
4、下入牛肉翻炒，炒到有牛肉香味出來的時候加開水蓋過牛肉，然後煮開。
5、接下來把煮開鍋的牛肉到入高壓鍋裡蓋上蓋子，壓煮40分鐘。
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1、牛肉洗淨，先切成大片，再切成絲，最後切成麥粒狀小粒。
2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。
3、蛋清攪拌均勻，幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水澱粉再次 ...
主料：牛裡脊肉、嫩豆腐。
輔料：色拉油、鹽、白胡椒粉、味精、蔥薑末、枸杞。
口味：鹹鮮。
方法：
1、嫩豆腐打成4毫米左右見方的塊；
2、用鹽開水泡上；
3、牛裡脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少許鹽抓粘；
4、分三次打入少許水，讓肉丁充吃水；
5、加澱粉抓均勻；
6、備 ...
1、主料：牛排骨2條。
2、輔料：紅棗適量、鹽適量、姜適量。
3、把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段，姜洗淨備用。
4、牛小排放入冷水鍋中煮。
5、煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨。
6、另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開 ...
1、主料：醬牛肉500克，西紅柿4個。調料：食鹽適量，香油少許，高湯適量，番茄沙司適量，香菜少許。
2、整塊牛腱子肉去除表面多餘網膜，洗淨，切大塊。
3、在牛腱子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）提前醃製7—8個小時。
4、高壓鍋中放入適量冷水，把醃製好的牛肉連同 ...