牛肉芹菜怎麼炒

　　材料：芹菜、牛肉、蔥、姜、蒜、紅椒、小米椒、泡椒、花椒、料酒、鹽、紅薯粉、豆瓣醬、味精、雞精。

　　1、牛肉切絲，倒入調料抓勻醃製十分鐘。芹菜辣椒切好備用。

　　2、鍋內熱油爆香蔥薑蒜花椒。

　　3、倒入食材翻炒均勻。

　　4、豆乳、豆瓣醬炒香放入芹菜、紅椒。

　　5、倒入味精雞精調味出鍋。

　　牛肉功效：

　　１、益氣養胃：

　　牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　２、促進康復：

　　牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

　　３、減肥：

　　因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。

　　４、防癌：

　　據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

　　５、延緩衰老：

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

　　1、主料：牛肉200g、芹菜150g、花菜250g、白菜100g、小米椒30g、姜20g、大蒜20g 花椒粒10顆、豆瓣1勺、芡粉10g

　　2、步驟：牛肉切片用溼芡粉拌勻，白菜、芹菜切段，花菜切小塊，小米椒切碎，姜和大蒜剁成沫。

　　3、白菜放到康寧鍋裡鋪滿底，炒菜鍋裡倒入少許色拉油，冒煙就將一半蒜沫放進去，炒香了把花菜放進去翻炒幾下倒入少許水蓋上鍋蓋。

　　4、小火燜5分鐘，水燜幹放進少許鹽起鍋倒進康寧鍋裡。

　　5、鍋裡倒進色拉油100克,油辣了放入拌好的牛肉過油就起鍋放進碗裡，油留下放入姜蒜沫炒香，在放進豆瓣醬炒香，放進花椒粒和小米椒翻炒幾下倒進過了油的牛肉和芹菜，放進少許鹽、少許味精和少許老抽炒勻倒進康寧鍋裡。

　　1、將整塊牛肉切成片放入碗中。

　　2、將洗乾淨的芹菜切段。

　　3、將剝好皮的大蒜切片。

　　4、將處理好的生薑切片。

　　5、將洗乾淨的大蔥切段。

　　6、將洗好的紅辣椒切段。

　　7、牛肉中加入食鹽、五香粉、味精、澱粉、耗油、料酒和老抽，攪拌均勻醃15分鐘。

　　8、起鍋燒油，倒入醃好的牛肉片。

　　9、炒至牛肉片變色後撈出。

　　10、起鍋燒油，放入蔥薑蒜、紅辣椒、芹菜和木耳。

　　11、加入食鹽、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。

　　12、倒入牛肉片，翻炒均勻後即可出鍋。

　　13、這樣美味的芹菜炒牛肉就做好了。