主料：黃牛肉、芹菜配料：青紅、尖椒、蒜、姜調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。7、鍋裡留一部分油，炒香配料。8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)9、放入芹菜。10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、鹽2克、生抽（醃肉用）2克、澱粉（醃肉用）2克、五香粉（醃肉用）2克、蛋清（醃肉用）30克、雞精1克、鹽（醃肉用）1克、植物油（醃肉用）2克。
1、牛肉切絲，加鹽，五香粉，澱粉，蛋清醃5分鐘，再加植物油攪勻。
2、芹菜切段。鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色後盛出。
3、餘油炒熟芹菜，放回肉絲炒勻。
4、放鹽、雞精炒勻即可。
炒牛肉做法：
1、牛肉洗淨、切片，放入一個較大的容器中，待用。
2、加少許料酒和蠔油，攪拌均勻。
3、均勻之後再加入玉米澱粉，繼續拌勻。
4、讓牛肉醃製一會兒，剝筍備用。
5、剝好之後，切薄片。
6、把紅辣椒切三角形，待用。
7、切蔥薑蒜，小蔥只用蔥白部分。
8、不粘鍋放油燒熱。
9、先把蔥薑蒜放進去煸炒。
10、出香味之後加入醃製好的牛肉片，一起翻炒到變色。
11、炒到牛肉片變色蜷曲的時候，加入筍片和紅辣椒。倒入生抽，翻炒均勻到熟即可。
牛肉營養價值：牛肉富含肌氨酸、維生素Ｂ６、肉毒鹼、鉀和豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體免疫力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
1、牛肉洗淨切絲，加澱粉、鹽、料酒、味極鮮攪拌均勻醃10分鐘。
2、紅椒、胡蘿蔔切絲，蒜苗切細。熱鍋燒油，醃好的牛肉翻炒變色撈出。
3、鍋中放油，放青椒絲、蒜苗、胡蘿蔔絲加鹽爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均勻。 ...
酸菜炒牛肉的做法：
1、將牛肉、酸菜、姜洗淨，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入鍋把水稍炒幹；
2、牛肉用植物油、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、澱粉、腐乳醃製；
3、鍋裡放油，用姜、蒜熗鍋，熗出香味，放入牛肉翻炒至熟；
4、放入酸菜翻炒；
5、放入雞精、辣椒醬調味；
6、起鍋，裝盤即可。 ...
1、準備材料，將牛肉洗淨切絲，並用醬油、澱粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗乾淨，姜和蔥洗淨備用；
2、將芹菜切段、胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花，姜切末備用;
3、將芹菜段和胡蘿蔔絲飛水；
4、飛水後放入準備好的涼水中；
5、鍋熱後倒油，油熱後先下蔥、姜煸炒；
6、再下牛肉絲，用旺火快炒；
7、 ...
1、主料：牛肉200g、芹菜150g、花菜250g、白菜100g、小米椒30g、姜20g、大蒜20g 花椒粒10顆、豆瓣1勺、芡粉10g
2、步驟：牛肉切片用溼芡粉拌勻，白菜、芹菜切段，花菜切小塊，小米椒切碎，姜和大蒜剁成沫。
3、白菜放到康寧鍋裡鋪滿底，炒菜鍋裡倒入少許色拉油，冒煙就將一半蒜沫放 ...
1、準備材料：胡椒粉20克、油20克、生抽20克、鹽10克、青椒50克、洋蔥100克、牛肉100克。
2、牛肉切片，洋蔥切條，青椒切塊。
3、鍋中倒油，放入洋蔥爆香，倒入牛肉翻炒。
4、加入鹽、生抽、胡椒粉、青椒，翻炒均勻即可。 ...
可以做牛肉炒青椒，具體做法如下：
1、材料：青椒3個、牛肉300克、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜。
2、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
3、青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
4、大火 ...
1、配料：
牛肉、尖椒、紅椒、生薑、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用鹽、雞精。
2、步驟：
（1）牛肉切條備用，兔兔家人喜歡大口大口吃肉，所以牛肉切得大了點。喜歡吃牛肉絲的朋友，可以切小一點，牛肉凍一會兒，就很容易切小了。
（2）尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道 ...