1、牛肉洗淨切絲，加澱粉、鹽、料酒、味極鮮攪拌均勻醃10分鐘。
2、紅椒、胡蘿蔔切絲，蒜苗切細。熱鍋燒油，醃好的牛肉翻炒變色撈出。
3、鍋中放油，放青椒絲、蒜苗、胡蘿蔔絲加鹽爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均勻。
炒牛肉容易過老變硬，那麼怎麼樣才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢，下面教你炒牛肉的技巧吧。
牛肉切成薄片，放到盤中加適量的鹽、生抽、蠔油。
加半勺老抽、半勺白糖。
再加1勺生粉，然後用手抓捏至很粘為止。【牛肉一定要下生粉抓過，這樣炒起來不容易老】。
熱鍋下油，放泡椒和小米辣、姜蒜片進去煸炒出味，然後下醃製好的牛肉進去。
爆炒至八成熟，下小米辣進去。【炒牛肉火候一定要猛，不用炒的太久，會容易老，】
加適量的蠔油、老抽、白糖進去。
爆炒10秒左右，最後下香芹進去翻炒均勻就可以出鍋了。
主料: 牛肉、洋蔥；
輔料: 料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋、油、蔥段；
作法：
1、將牛肉、洋蔥、姜切絲；
2、在切好的牛肉中，加入料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋醃製半小時；
3、在鍋中放入油，將油燒熱，放入牛肉，約七分熟，拿起備用；
4、另取油放入鍋中，將油燒熱，倒入蔥段，爆香；
5、加入牛肉、洋蔥，進行翻炒；
6、加入鹽、醋，拌炒即可起鍋。
1、食材：牛肉，薑絲，玉米澱粉，植物油，香菜，小米椒，大蒜，白酒。
2、準備好的新鮮牛肉，將其清洗乾淨，並切成小塊狀裝入碗中備用。然後往碗中再加入適量的薑絲，一勺玉米澱粉和一勺的食用油，將其抓拌均勻後，對牛肉進行醃製15分鐘。
3、在對牛肉進行醃製時，需要把準備好的香菜清洗乾淨後切斷備用。小米椒則 ...
將牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，雞蛋清，澱粉醃製，用筷子攪拌均勻；準備姜切沫，蒜切片，紅辣椒切塊，鍋中倒油，油溫六成，倒入牛肉翻炒；放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，鹽翻炒，倒入青椒翻炒出鍋。
具體內容把牛肉上的筋膜給去除掉，將牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，雞蛋清，澱粉醃製，用筷子攪拌均勻。
準備姜 ...
用料：牛肉200克、糖適量、薑片適量、料酒適量、醬油適量、鹽少許、澱粉1勺、蔥適量、香菜適量。
1.牛肉依橫斷面切薄片。
2.加兩勺白糖醃製15分鐘。
3.加少許水攪拌，加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃製15分鐘，最後再加一小勺生油拌勻。
4.鍋內加花生油，趁油未熱放入牛肉，加 ...
用料：牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克、姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗乾淨，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，醃製15分鐘。
2、醃 ...
1、準備食材：牛肉，幹辣椒，青椒，姜蒜，蔥。
2、選新鮮牛肉500克，洗淨，逆著牛肉的紋理切絲或者切丁。
3、加入蠔油，生粉，一小勺糖，一到兩勺清水，抓捏均勻醃漬片刻後，再加一勺油攪拌勻。
4、鍋內加入適量食用油，預熱好油溫，炒的時候關鍵是熱鍋冷油，加入姜蒜絲炒香，加入牛肉，稍微有點變色了加白 ...
主料：黃牛肉、芹菜配料：青紅、尖椒、蒜、姜調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。2 ...
1、牛肉適量、杭椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、老抽適量、雞精適量、生粉適量、蛋清適量。
2、牛肉用清水泡去血水，瀝淨水分後切成小粒。
3、調入適量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻，再打入點清水和菜油抓勻醃漬10分鐘。
4、杭椒切成小圈兒，土豆去皮切成小粒。
5、鍋中倒 ...