酸菜炒牛肉的做法:
1、將牛肉、酸菜、姜洗淨,牛肉、酸菜、姜、蒜切片,酸菜入鍋把水稍炒幹;
2、牛肉用植物油、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、澱粉、腐乳醃製;
3、鍋裡放油,用姜、蒜熗鍋,熗出香味,放入牛肉翻炒至熟;
4、放入酸菜翻炒;
5、放入雞精、辣椒醬調味;
6、起鍋,裝盤即可。
1、材料:茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克。調料:大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。
2、將茄子去皮,切成細長條;
3、青,紅椒去籽切成細長條;
4、炒鍋燒熱,放入油燒至六成熱,倒入茄子,青紅椒炒片刻倒入漏勺;
5、炒鍋留少許油,放入蒜泥,薑末,蔥花煸香;
6、倒入茄子,青紅椒,烹入黃酒,加少許水及調味品,翻炒幾下;
7、用溼澱粉勾芡,淋麻油,即可裝盤。
用料:牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克、姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗乾淨,切成片。用鹽,料酒,雞蛋清,水澱粉,胡椒粉,生抽,醃製15分鐘。
2、醃肉的時間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4釐米的段。蒜,姜,備好。
3、將芹菜焯水撈出來備用。
4、鍋裡新增適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。
5、牛肉炒斷生後裝盤備用。
6、鍋裡留油燒至7層熱放入姜,蒜煸炒出香味。
7、下入小米椒,洋蔥煸炒一會兒。
8、依次放入牛肉翻炒幾下,下入芹菜,鹽,白糖,雞粉,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
主料:黃牛肉、芹菜配料:青紅、尖椒、蒜、姜調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。2 ...
牛裡脊肉300克、白蘿蔔一根、料酒兩勺、蠔油一勺、鹽4克、雞粉一勺、姜兩片、蔥三根、生抽一勺。
姜切絲,蔥洗淨切段,牛裡脊肉洗乾淨切小條。
把牛肉條放進碗內,加入料酒、薑絲、食用油和生抽拌勻醃製十分鐘。
白蘿蔔去皮洗乾淨切絲,熱鍋下多點油燒熱,放入薑絲爆香。
倒入牛肉條大火快速翻炒至九成熟 ...
主料: 牛肉250克 、苦瓜200克、雞蛋1個
輔料: 蔥適量、 生薑適量、 蠔油1/2勺、黃酒1/2勺、花生油適量
製作步驟:
1、將生薑拍破用少許開水薑汁;牛肉逆著紋理切成片。
2、在切好的牛肉裡放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順著一個方向抓3分鐘。
3、加入生粉、雞蛋清、1 ...
1、新鮮的五花肉一大塊。另外切好一大塊新鮮的老薑,用來焯水。
2、鍋里加適當的水,少許的料酒和鹽,加上步驟1準備好的生薑,大火煮到斷生即可關火。
3、一把新鮮的大蒜,把不新鮮的部分和大蒜根部的膜撕掉,沖洗乾淨。最後把大蒜切成小段狀態,莖葉部分分開裝。
4、取少量的幹辣椒洗乾淨,切碎。這樣準備工 ...
1、準備牛肉適量,料酒、醬油、水澱粉30g,耗油、老抽、姜蔥20g,食鹽4g,雞精3g。
2、白糖5g,八角1g,細香蔥10g,把牛肉切成方塊,鍋中加水燒開,放入牛肉塊焯水。
3、焯水時放一點料酒可去除牛肉的羶味,焯煮兩分鐘後瀝乾水分撈出,鍋中加油燒熱。
4、放入八角、薑片、蔥爆香,將牛肉下鍋 ...
1、雞翅根5個。配料:青、紅椒各1個、蔥薑蒜少許、乾紅椒10來個、八角1朵。調料:鹽1茶勺、料酒1湯勺、醬油少許
2、雞翅根洗淨。
3、鍋中水燒開,放入雞翅焯去血水。
4、用清水清洗乾淨。
5、青紅椒分別切成斜條。姜切絲、蒜切片,乾紅椒對半剪開。
6、鍋中熱油,放入八角、薑絲、蒜片,和 ...
1、準備原料:苦瓜一個,雞蛋兩個,蒜12克,鹽、雞精、油適量,溫水少許。
2、苦瓜去掉頭尾,從中間切開,用湯匙挖出瓜瓤,切成薄片。蒜切末,雞蛋打散加入適量的鹽和少許溫水拌勻。
3、鍋中倒入清水燒開,放入油和鹽,再放入苦瓜,焯熟後撈出瀝乾水備用。鍋內倒油燒熱後倒入雞蛋液,炒熟盛出備用。
4、鍋內 ...