1、準備材料,將牛肉洗淨切絲,並用醬油、澱粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗乾淨,姜和蔥洗淨備用;
2、將芹菜切段、胡蘿蔔切絲,蔥切蔥花,姜切末備用;
3、將芹菜段和胡蘿蔔絲飛水;
4、飛水後放入準備好的涼水中;
5、鍋熱後倒油,油熱後先下蔥、姜煸炒;
6、再下牛肉絲,用旺火快炒;
7、炒熟後取出盛盤備用;
8、鍋中留底油燒熱,下胡蘿蔔絲、芹菜段快炒,加鹽炒勻;
9、然後放入炒過的牛肉絲,再用旺火快炒片刻就可以出鍋了。
1、準備材料,將牛肉洗淨切絲,並用醬油、澱粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗乾淨,姜和蔥洗淨備用;
2、將芹菜切段、胡蘿蔔切絲,蔥切蔥花,姜切末備用;
3、將芹菜段和胡蘿蔔絲飛水;
4、飛水後放入準備好的涼水中;
5、鍋熱後倒油,油熱後先下蔥、姜煸炒;
6、再下牛肉絲,用旺火快炒;
7、炒熟後取出盛盤備用;
8、鍋中留底油燒熱,下胡蘿蔔絲、芹菜段快炒,加鹽炒勻;
9、然後放入炒過的牛肉絲,再用旺火快炒片刻就可以出鍋了。
1、主料:牛肉200g、芹菜150g、花菜250g、白菜100g、小米椒30g、姜20g、大蒜20g 花椒粒10顆、豆瓣1勺、芡粉10g
2、步驟:牛肉切片用溼芡粉拌勻,白菜、芹菜切段,花菜切小塊,小米椒切碎,姜和大蒜剁成沫。
3、白菜放到康寧鍋裡鋪滿底,炒菜鍋裡倒入少許色拉油,冒煙就將一半蒜沫放進去,炒香了把花菜放進去翻炒幾下倒入少許水蓋上鍋蓋。
4、小火燜5分鐘,水燜幹放進少許鹽起鍋倒進康寧鍋裡。
5、鍋裡倒進色拉油100克,油辣了放入拌好的牛肉過油就起鍋放進碗裡,油留下放入姜蒜沫炒香,在放進豆瓣醬炒香,放進花椒粒和小米椒翻炒幾下倒進過了油的牛肉和芹菜,放進少許鹽、少許味精和少許老抽炒勻倒進康寧鍋裡。
1、食材明細:牛肉適量、芹菜適量、泡椒適量、紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量、雞精適量。
2、芹菜切段備用。
3、牛肉切成小條。
4、配料全部洗淨切好備用。
5、將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻醃一下。
6、熱鍋放油,放入醃好的牛肉條大火爆炒。
7、炒至變色後盛在碗中放一邊。
8、原鍋油熱(不用再放油)放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香。
9、放入芹菜段翻炒。
10、炒至變色後加入餘下的紅椒絲拌炒(此時少少放一點鹽)。
11、再放進泡椒粒炒勻。
12、然後放入炒好的牛肉條,翻炒均勻。
13、翻炒均勻後放蔥粒。
14、加適量雞精調味出鍋。
15、起鍋裝盤。